Column recepten

Wijn, paella en terrasjes.

Datum: 13 april 2011 Categorie: Nieuws, Eten en Drinken, Column Reacties: 0

Paarden eten heus geen vogeltjes! En ik denk eerlijk gezegd dat Meay ieder jaar weer de zwaluwen onder haar hoede neemt. Op dit moment staat ze daar ook maar in haar uppie en zal blij zijn met wat gezelschap, hoe klein dan ook. Laat je het weten als je de jonkies gespot hebt?

Wijn proeven? Ik ben je man, hoor. Alleen als ik het niet uit hoef te tuffen. Ik vind het altijd behoorlijk maf als je een lekker wijntje over je tong mag laten rollen, dat je het vervolgens weer uit moet spugen.

Lees meer...

Asperges

Datum: 11 april 2011 Categorie: Column, Algemeen Reacties: 0

Het is weer zover het seizoen van het witte goud breekt weer aan. De asperge is een meerjarige plant, die 5 tot 7 jaar achtereen op hetzelfde veld wordt geteeld. De bovengrondse plant, met houtige stengels en zijtakken, sterft af in de herfst, maar de ondergrondse delen overwinteren, en vormen in de lente nieuwe uitlopers. Deze worden als ze nog onder de grond zijn afgesneden, en als groente verkocht. Dit zijn de witte asperges. Als de stengels wel boven de grond komen verkleuren ze naar groen. Dit worden de groene asperges. Voor de witte asperges wordt de grond rond de plant ongeveer een halve meter opgehoogd, zodat de scheut zijn weg omhoog naar het licht zoekt, en de scheut geoogst kan worden voor hij het oppervlak heeft kunnen bereiken. Aspergevelden worden vaak overdekt met plastic. Dit heeft het tweeledige doel om de grond te verwarmen, zodat de plant sneller groeit en meer opbrengst levert, en om te voorkomen dat de koppen gaan verkleuren. Aspergeseizoen Het aspergeseizoen is betrekkelijk kort; in Nederland ongeveer twee maanden. De eerste asperges steken in de lente de kop op (naargelang de temperaturen in februari of begin maart). Traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot...

Lees meer...

Wijn, bier en kleine vogeltjes

Datum: 7 april 2011 Categorie: Recepten, Eten en Drinken, Column Reacties: 10

Uiteraard neem ik je uitnodiging om het barbecueseizoen te openen graag aan. Maak ik de Tom-burgers! En daar hoort natuurlijk een lekker wijntje bij. Binnenkort komt de wijnboer weer langs. Lekker een avondje proeven, dus dat mag je niet missen. En dan maar hopen dat we tijdens het proefavondje worden verwend met een lekker lentetemperatuurtje.

Lees meer...

Maten en Gewichten (versie van Jan A. van der Hoeden)

Datum: 31 maart 2011 Categorie: Column, Wist je dat? Reacties: 3

De diverse maten en gewichten,welke worden gebruikt in de keuken willen nogal eens voor verwarring zorgen of voor grote vraagtekens. Vandaar hierbij een lijstje van veel voorkomende hoeveelheden uit de keuken. Oud-Nederlands: ''''''''''''""""""""""""""" -Korrel = 0,1 gram -Wichtje = 1 gram -Lood = 10 gram -Vierdel = 125 gram -Maatje = 100 cc -Kan = 1000 cc -Duim = 2,573 cm (Praktisch gelijk aan een Engelse Inch) -Palm = 10 cm -Span = 20 cm *** ENGELS: """""""""""" 1 Inch = 2,54 cm 1 Foot = 12 inches = 30,48 cm 1 Yard = 3 feet = 91,44 cm 1 Land-Mile = 1760 yards = 1609 meter 1 Nautical Mile = 1853,2 meter 1 Gallon = 4546,29 cc (USA:3,7853 liter) 1 Quart = 1136,52 cc (USA:946,3 cc) 1 Pint = 568,26 cc (USA:473,1 cc) 1 Cup = 250 cc 1 Fluid Ounce = 28,41 cc (USA:29,57 cc) 1 Ounce = 1 dram = 28,35 gram 1 Penny weight (dwt) = 24 grains = 1,55844 gram 1 Troy ounce = 20 dwt = 31,1035 gram 1 Pound (lb) = 16 oz = 453,593 gram 1 Stone = 14 lb = 6,350 kilogram *** Lepels: """""""""" 1 Theelepeltje = Nederlandse theelepeltje = 3 cc 1 Theelepel (standaard) = 5 cc 1 Koffielepel = 8 cc 1 Dessertlepel = 10 cc 1 Eetlepel / Soeplepel = 15 cc *** Glazen / Kopjes: """""""""""""""""""" 1 Likeurglas = 25 cc 1 Sherryglas = 80 cc 1 Wijnglas ==...

Lees meer...

Jippie, het is weer voorjaar!!!

Datum: 29 maart 2011 Categorie: Column, Eten en Drinken Reacties: 4

Ik geef er toch de voorkeur aan om jouw wraakzuchtige gevoelens te laten betijen.
Wees eerlijk; de duifjes in jouw eik zijn daar beter op hun plaats dan in de Tajine.
Er is echt geen ontkomen aan die schijtebreiers, het is namelijk voorjaar!!!

Het is mijn favoriete jaargetijde; alles geurt, kleurt en ontwaakt.

Lees meer...

Categorie

Recente reacties