De top 10 fouten van beginnende koks

De top 10 fouten van beginnende koks

Als beginnende kok maak je regelmatig een foutje. Maar van die fouten leer je en hoe ervaren je ook wordt het gaat toch nog wel eens mis bij het koken.

Naarmate je ervaring toeneemt leer je hoe je kookfouten kunt verbloemen. Bijvoorbeeld: geklonterde saus kun je zeven en opnieuw in een andere pan opwarmen.

Waar moet je als je nog aan het begin van je carrière staat vooral op letten? Pas er voor op je door tijdsdruk of andere drukte vanuit je werkomgeving op te laten jagen. Een goede voorbereiding is jouw halve werk. Controleer de ingrediënten op je recept. Heb je de juiste pannen en messen bij de hand?

De top 10 fouten van beginnende koks:

1. Het recept niet goed lezen

2. Weglopen bij het koken

3. Aardappels laten aanbranden (of tot pap koken)

4. Te weinig water bij de rijst in de pan gooien

5. Een te ingewikkeld gerecht willen voorzetten

6. De oven niet voor verwarmen

7. Je vingers branden of in je vingers snijden

8. Verkeerde timing van de benodigde kook- en baktijd

9. Geen verse kruiden gebruiken

10. Een belangrijk ingrediënt vergeten

Handige tips

· Deze punten zijn allemaal te verhelpen door groeiende ervaring.

· Een ervaren kok weet dat hij of zij niet bij zijn of haar eten wegloopt. Dit vermindert gelijk al het risico op aangebrande aardappels.

· Rijst kook je met liefde en smaakt uit de hand van de ervaren kok veel beter. Rijst mag best voor het opdienen van het hoofdgerecht al een poosje klaar zijn. Dan heb je tijd voor andere onderdelen van het menu. De rijst blijft nog wel een half uurtje warm.

· Wil je een ingewikkeld gerecht voorzetten dan vraagt dat om een goede organisatie en timing van al de onderdelen van het kookproces. Dit verhoogt de kans om een foutje te maken.

· Begin met een eenvoudig en eerlijk gerecht of menu.

· Het gebruiken van gedroogde kruiden moet je eigenlijk alleen doen als je niet aan de verse kruiden kunt komen. De smaak is niet hetzelfde.

· Wanneer je een belangrijk ingrediënt van je te serveren gerecht vergeet dan is dat moeilijk te herstellen. Feitelijk is de smaak van dat gerecht dan al veranderd. Het vereist creativiteit en veel kookervaring om dit dan op te lossen.

Bron: www.internetkookboek.nl

Tot kokens

Toineke

« Terug naar overzicht