Wist je dat? recepten

kip en ander gevogelte

Datum: 28 juni 2011 Categorie: Column, Wist je dat? Reacties: 0

Kip en gevogelte Kip en gevogelte, zoals kalkoen en eend, worden ook wel witvlees genoemd. Het levert belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwit. Kip bevat in vergelijking met andere vleessoorten meestal minder ongezond, verzadigd vet. Goed bewaren en hygiënisch bereiden van kip is belangrijk om de kans op eventuele ziektes te voorkomen. Er zijn allerlei soorten kip te koop, die van elkaar verschillen op punten als dierenwelzijn en milieu. Keurmerken geven inzicht in deze verschillen. Kip en gevogelte worden tot de productgroep vlees gerekend. In het geval van kip en gevogelte wordt gesproken van witvlees. Witvlees komt van vogels (en ook vis). Rood vlees komt van zoogdieren, zoals koeien, geiten, schapen en varkens. Kip en gevogelte zitten in de Schijf van Vijf in het vak zuivel, vlees, vleeswaren, vis, ei en vleesvervangers. Kip en gevogelte zijn daarbij een gezonde keuze, wanneer het gaat om mager vlees. Ze verdienen daarmee de voorkeur boven andere vleessoorten, vanwege het lage gehalte aan ongezond, verzadigd vet. Alleen kip met vel, zoals kippenpoten, bevat meer verzadigd vet. Kippenvlees In Nederland worden vooral vleeskuikens van de rassen Cobb en Ross gehouden. Deze rassen zijn geselecteerd omdat ze snel groeien. Ze worden geslacht als ze zo’n 6 weken oud zijn. Ze...

Lees meer...

Bewaren van voedsel

Datum: 16 juni 2011 Categorie: Column, Wist je dat? Reacties: 1

Om bacteriën weinig kans te geven, is het belangrijk om eten en drinken goed te bewaren. Er zijn 3 mogelijke manieren om producten te bewaren: buiten de koelkast, in de koelkast, in de vriezer. De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: •Bewaar producten op de manier die op de verpakking staat aangegeven. •Houd koelkast, vriezer en voorraadkast goed schoon. •Zorg dat producten goed verpakt zijn om kruisbesmetting te voorkomen. Er zijn 3 mogelijke manieren om producten te bewaren: buiten de koelkast, in de koelkast (gekoeld) en in de vriezer (diepgevroren). Buiten de koelkast Staat op het etiket van een product "Koel bewaren", dan kan het product het best koel, donker en droog worden bewaard, bijvoorbeeld in de kelder, een keukenkastje, of een koele voorraadkast (15-20 °C). In het algemeen zijn alle producten waarop een THT-datum staat buiten de koelkast, dus ongekoeld, te bewaren, mits ze niet geopend zijn. Als op het etiket staat "Gekoeld bewaren", betekent dit dat het product tot gebruik in de koelkast geplaatst moet worden (4-7 °C) (bijv. gepasteuriseerde melkproducten). Als producten wel geopend zijn, hangt het van het product af. Droogwaren zoals meel, pasta, rijst kunnen na openen het beste afgesloten bewaard worden in de voorraadkast. ‘Natte’...

Lees meer...

Visinfo

Datum: 10 mei 2011 Categorie: Column, Wist je dat? Reacties: 0

Vis is goed voor de gezondheid, vooral vanwege de visvetzuren die goed zijn voor hart- en bloedvaten. Daarom is het advies 2 keer per week vis te eten, waarvan ten minste 1 keer vette vis. Tegelijkertijd gaan veel visstanden achteruit en veroorzaakt het vangen en soms ook het kweken van vis milieuproblemen. Vissen zijn gewervelde dieren die in water leven. Ze halen adem via hun kieuwen. Weekdieren zonder wervel en kieuwen, zoals kwallen en inktvis, en schaal- en schelpdieren, zoals kreeft, oesters en mosselen, zijn officieel geen vissen. Maar ze worden wel tot 'vis' gerekend in de voedingsrichtlijnen. Vissen planten zich in een bepaalde periode van het jaar voort. Voor de meeste vissen zijn dat de maanden april tot en met juni. Voor haring is dat oktober en november. Dit is de zogenaamde paaiperiode. Volwassen vrouwtjesvissen produceren dan eitjes of kuit en schieten die in het water. Mannetjesvissen produceren hom, waarmee ze de eitjes bevruchten. Vis bevat nauwelijks bindweefsel en het bindweefsel dat erin zit, is nauwelijks ontwikkeld. Daardoor is het losser van structuur dan vlees. Het is vaak blank van kleur, omdat er geen grote bloedvaten door het weefsel lopen. Alleen het ‘vlees’ van sommige grote vissen, zoals tonijn, is roodgekleurd. In het wild dankt zalm zijn roze...

Lees meer...

Maten en Gewichten (versie van Jan A. van der Hoeden)

Datum: 31 maart 2011 Categorie: Column, Wist je dat? Reacties: 3

De diverse maten en gewichten,welke worden gebruikt in de keuken willen nogal eens voor verwarring zorgen of voor grote vraagtekens. Vandaar hierbij een lijstje van veel voorkomende hoeveelheden uit de keuken. Oud-Nederlands: ''''''''''''""""""""""""""" -Korrel = 0,1 gram -Wichtje = 1 gram -Lood = 10 gram -Vierdel = 125 gram -Maatje = 100 cc -Kan = 1000 cc -Duim = 2,573 cm (Praktisch gelijk aan een Engelse Inch) -Palm = 10 cm -Span = 20 cm *** ENGELS: """""""""""" 1 Inch = 2,54 cm 1 Foot = 12 inches = 30,48 cm 1 Yard = 3 feet = 91,44 cm 1 Land-Mile = 1760 yards = 1609 meter 1 Nautical Mile = 1853,2 meter 1 Gallon = 4546,29 cc (USA:3,7853 liter) 1 Quart = 1136,52 cc (USA:946,3 cc) 1 Pint = 568,26 cc (USA:473,1 cc) 1 Cup = 250 cc 1 Fluid Ounce = 28,41 cc (USA:29,57 cc) 1 Ounce = 1 dram = 28,35 gram 1 Penny weight (dwt) = 24 grains = 1,55844 gram 1 Troy ounce = 20 dwt = 31,1035 gram 1 Pound (lb) = 16 oz = 453,593 gram 1 Stone = 14 lb = 6,350 kilogram *** Lepels: """""""""" 1 Theelepeltje = Nederlandse theelepeltje = 3 cc 1 Theelepel (standaard) = 5 cc 1 Koffielepel = 8 cc 1 Dessertlepel = 10 cc 1 Eetlepel / Soeplepel = 15 cc *** Glazen / Kopjes: """""""""""""""""""" 1 Likeurglas = 25 cc 1 Sherryglas = 80 cc 1 Wijnglas ==...

Lees meer...

De geschiedenis van Valentijn

Datum: 9 februari 2011 Categorie: Column, Wist je dat? Reacties: 0

Vandaag lichten we het fenomeen Valentijnsdag toe Valentijnsdag Over het ontstaan van Valentijnsdag bestaan verschillende theorieën. Waarschijnlijk ligt de oorsprong bij Sint Valentijn. Een jonge Romein die werd gemarteld maar weigerde om zijn christendom op te geven. Hij stierf op 14 februari 269 na Christus. De legende zegt dat Valentijn een de dag voor zijn executie een afscheidsbriefje achterliet voor de dochter van een medegevangene waarop hij verliefd was geworden. Hij ondertekende het briefje met 'Van jouw Valentijn'. Hier zou ook de traditie vandaan komen om kaarten te ondertekenen met 'jouw Valentijn'. Een ander verhaal gaat over een priester in Rome die Valentijn heet. Een keizer genaamd Claudius II had Romeinse soldaten verboden om te trouwen omdat hij van mening was dat ongehuwde mannen betere soldaten waren. Priester Valentijn negeerde deze regel en trouwde in het geheim jonge paren. De Keizer ontdekte dit en nam Valentijn gevangen en veroordeelde hem ter dood. Cupido Cupido is altijd onlosmakelijk verbonden geweest met de liefde. Met zijn pijlen raakt hij de harten van zijn slachtoffers wie daardoor hopeloos verlief op elkaar worden In de Griekse oudheid was hij bekend als Eros, de jonge zoon van Aphrodite, de godin van de liefde & schoonheid. Voor de Romeinen was hij Cupid, de moeder...

Lees meer...

Categorie

Recente reacties