Opzoek naar goede tips, kooktechnieken, inspiratie en colums? Elke week worden er diverse nieuwe items toegevoegd.
Hallo, Ik ben Hanneke en ben op zoek naar recepten van zuurvlees en/of stoofvlees. Wie heeft een recept, misschien nog van oma, uit buitenland of eigen creatie. Ik wil ze graag uitproberen en bundelen. Dank je wel By: Hanneke0611...
Er bestaat behoorlijk wat verwarring of je de tomaat (Solanum lycopersicum) moet beschouwen als een vrucht of een groente. In de culinaire wereld kun je de tomaat als groente beschouwen, maar botanisch gezien is het een bes. Diezelfde verwarring heerst bij een broertje van de tomaat want ook bij de chilipeper (Capsicum annuum) is niet altijd bekend dat het een bes is. De tomaat hoort tot de grote familie van de nachtschades (Solanaeae), waartoe ook belangrijke voedselgewassen als de aardappel en de aubergine behoren. Al deze planten stammen uit Midden- en Zuid-Amerika waar ze in hun wilde vorm zijn ontdekt door de plaatselijke bevolking. Zij hebben de voorouders van deze planten ontdekt en 'getemd'. De oervader van de tomaat moet volgens onderzoek gegroeid hebben in bergachtige gebieden van Peru. Op zoek naar goud en andere kostbaarheden plunderden de Spanjaarden , onder leiding van de meedogenloze Hernan Cortés (1485-1547), grote delen van Zuid-Amerika en zorgden voor de val van het Azteekse rijk. Ook de tomaat ontsnapte niet aan hun hebzucht en ze brachten zaadjes terug naar Spanje. Die tomaat was toen nog niet de rode vrucht die we nu kennen. Toen was het een bijna onooglijk zuursmakend geel besje. Het eerste...
“Wat een heerlijk plekje”, “wat een geweldig uitzicht”, “wat een heerlijke stilte”, “Ik wou dat ik zo vrij woonde”, “heerlijk, die ruimte”. Zolang als ik hier woon hoor ik het. En het is ook zo, ik woon op een uniek stekkie. Met heel veel ruimte, heerlijke stilte en een prachtig uitzicht. Mijn kleine landgoed is echt een prachtig plekje.
Gisteren had ik een groep eters en heb een hele zalm gepocheerd. Het was erg geslaagd maar er is best veel over gebleven. Heeft iemand een goed idee wat ik ermee kan doen want weggooien is zonde! Trouwens er zouden meer recepten moeten zijn die je kunt maken van restjes! Ik zie graag goede ideeen! By: gerda koning...
Misschien moeten we in Nederland de oude naam van basilicum (Ocimum basilicum) weer gaan gebruiken want ooit heette dit kruid baziel- of koningskruid. Basilicum laat zich graag combineren met tomaat, mozzarella en olijfolie. Daardoor heeft vrijwel iedereen het idee dat basilicum een kruid is dat specifiek tot de Mediterrane keuken behoort, maar niet is minder waar. De oorsprong van de basilicum ligt in India en hij heeft in zijn lange historie niet alleen een reis naar het oosten gemaakt om zich in de cuisine van Griekenland, Italie en Frankrijk een belangrijke plaats te verwerven, hij is ook westwaarts getrokken. De basilicum speelt ook een grote rol in vele gerechten in Thailand, Vietnam, Cambodja, Laos en Taiwan.Het eerste deel van zijn wetenschappelijke naam, Ocimum, is afkomstig van het Griekse woord osdo dat 'geuren' of 'rieken' betekent en duidt op de aromatische planten die zich tot deze familie kunnen rekenen. Het tweede deel, basilicum, komt ook al uit het Grieks waar basileus 'koning' betekende. Omdat er nergens in Europa woorden bestaan die met dat Griekse woord in verband kunnen worden gebracht denkt een enkele taalkundige dat we eens richting het Oude Egypte moeten kijken. Daar had je bijvoorbeeld het woord pз st dat...
Mark Klaver
Jordy
Bas doolaar
Harry Löhr
André