vraagje
Datum: 25 mei 2011 Categorie: Column, Recepten Reacties: 3Mijn vraag is, kun je meerdere foto's bij een recept plaatsen. Ik weet niet of ik hier goed zit met mijn vraag! Gr.Els Meeuwsen By: Els Meeuwsen...
Alles over BBQ
Datum: 25 mei 2011 Categorie: Column, Tips Reacties: 0Het BBQ seizoen is weer begonnen De geschiedenis Over de herkomst van de barbecque en het barbecueën doen vele verhalen de ronde. Waarschijnlijk ligt de waarheid ergens in het midden. Vast staat dat de ontdekking van het vuur, en de wijze waarop de oermens dit kon laten ontstaan, het begin moet zijn geweest van het bereiden van vlees boven vuur. "Barabicoa Taino' zijn de Arawakan-indianen die vroeger Puerto Rico, Hispanola en het oostelijke deel van Cuba bewoonden. Het woord baracbicu betekent in hun taal 'het heilige vuurbed'. Het zou een samenstelling zijn van de woorden Baba (vader), Yara (plaats), Bibi (begin) en Guacu (heilig vuur). Barabicu zou dus 'Vader van het begin van het heilige vuur' betekenen. Daarnaast betekent barabicoa 'de stookplaats met vier poten met veel stokken van hout waarop het vlees werd geplaatst'. Boekanier (piraat) Het Franse woord Boucanier heeft ook met barbecueën te maken. De 'Taino'-indianen gebruikten het woord boucan voor een houten rooster waarop zij het vlees rookten. Boucan staat ook voor gerookt vlees. Een indiaan die zijn vlees rookte was dus een boucanier. Toen de indianen zich later meer en meer als piraten manifesteerden...
Alweer black Monday
Datum: 18 mei 2011 Categorie: Recepten, Eten en Drinken, Column Reacties: 0Dat geloof je toch niet? Ik heb deze maand een abonnement op black Mondays. Na de crash van de computer heeft de schoonzoon de boel weer opnieuw geïnstalleerd en leek alles weer in orde. Tenminste even….. ik heb de computer inmiddels maar vervangen want het zag er naar uit dat de volgende virtuele ramp alweer in aantocht was.
TROMGEROFFEL!!!!!!!
Datum: 16 mei 2011 Categorie: Column, Prijsvragen Reacties: 3De winnaar (inzender) van het 15.000e recept is bekend!! Hij wint daarmee de prachtige wesco braad- en serveerpan die beschikbaar is gesteld door Wesco International! Jan A. van der Hoeden, VAN HARTE GEFELICITEERD!!!!!!!!! Namens het hele KookJij Team. Wij wensen je heel veel plezier met je prijs. Laat je eens horen hoe hij je bevalt? Voor alle KookJij gebruikers; dank voor de mooie recepten die jullie de afgelopen jaren hebben ingezonden en we hopen nog op veel meer! Dus: Op naar de 20.000! Kookgroeten, Het KookJij Team....
De techniek van het braden
Datum: 16 mei 2011 Categorie: Column, Kooktechnieken Reacties: 0Braden Braden is een bereidingswijze die geschikt is voor mals vlees met weinig bindweefsel dat een langere tijd nodig heeft om gaar te worden. Het vlees wordt eerst met hete margarine of olie op hoog vuur rondom dichtgeschroeid. Hierdoor blijven de vleessappen bewaard. Daarna wordt het vuur getemperd en met de deksel schuin op de pan braadt het vlees gaar. Door de kier van de deksel kan verdampend vocht ontsnappen. Voor braden is een braadpan met een dikke bodem die de warmte goed verdeelt het meest geschikt. Braden kan zowel op het fornuis als in de oven. Braden is een goede techniek voor gehakt, rollade, fricandeau, varkenslappen, rosbief en varkenshaas. Voor braden is een zachte margarine of een vloeibaar bak- en braadproduct de beste keuze: deze bevatten weinig verzadigd vet. Halvarine is ongeschikt voor bakken en braden omdat het voor de helft uit water bestaat. De temperatuur wordt dan niet hoog genoeg, waardoor het vlees bleek blijft. Temperatuurmeter Bij grote stukken vlees is het belangrijk dat ze lang genoeg worden verhit, zodat ook de binnenkant de juiste temperatuur kan krijgen. Als dit te snel en op een te hoog vuur gebeurt, dan is de buitenkant al bruin voordat de binnenkant heet genoeg is....
Mark Klaver
Jordy
Bas doolaar
Harry Löhr
André