Beschrijving van chilipeper
Gebruik in de keuken moet met behoedzaamheid gebeuren. Chilipeper kan meegekookt worden in gerechten als chili con carne, Indische curry en dergelijke. Spaanse peper moet men leren eten en is aan kinderen in het algemeen niet besteed. Het pikantste deel zijn de zaadlijsten (de witte randen waaraan de zaden vast zitten met het rode vruchtvlees). De waargenomen scherpte van een rodepepergerecht neemt na enkele happen nog toe, eenmaal een klein hapje proeven geeft geen goed beeld.
Wist je dit over chilipeper
Gedroogd rode-peperpoeder wordt ook onder de naam cayennepeper verkocht. Overigens bestaan er ook rode peperkorrels, maar die worden niet aangeduid als rode peper.
Smaak idee voor chilipeper
Heeft men zich vergaloppeerd, dan is melk, een hapje witte rijst of brood een goed middel om de smaak vrij snel te dempen. Bier is niet ideaal voor dit doel (maar wel lekker bij veel gerechten).
Vermalen rode pepers, gemengd met zout en soms azijn worden als sambal verkocht.
