Beschrijving van leverworst
Leverworst is de tegenhanger van paté en is vooral een traditionele slachtbereiding in Nederland en Duitsland. In Limburg, grensgebied van beide landen, behoort leverworst eveneens tot de thuisslachtbereidingen.
Er zijn heel wat regionale verschillen. De meeste leverworst is smeerbaar, maar in Nederland verkiest men snijvaste leverworst als borrelhapje. Men gebruikt er ook zeer veel verschillende kruiden, in Duitsland, met als bekendste de Thüringer leberwurst, rookt men de leverworsten.
Leverworst is geen worst van lever maar een worst met lever. Er wordt voornamelijk kopvlees in verwerkt en hij bevat minstens 30% varkenslever. Het recept Limburgse leverworst leunt aan bij de Nederlandse leverworsten maar de kruiden zijn dan weer eerder beperkt en Belgisch, namelijk muskaatnoot en foelie.
In Limburg wordt deze worst koud gegeten, in schijfjes of uit het vuistje, als aperitiefhapje, bij de boterham of als snack.
