Beschrijving van zalm
In Nederland en België is het een specialiteit die vaak gegeten wordt in een restaurant. Zalm wordt gezien als een lekkernij.
Het vlees van verse atlantische zalm is dieproze en vast van structuur. De hooggewaardeerde sockeye zalm uit de Stille Oceaan heeft dieprood gekleurd vlees. De vis wordt in zijn geheel, in moten of in filets aangeboden. Ook het vlees van de cohozalm wordt zeer gewaardeerd. In de gebruikelijke zalmblikjes zit roze zalm, de meest algemene soort van de Pacifische zalmen.
Wist je dit over zalm
Gekweekte zalm is alleen te herkennen bij complete vissen, omdat de vinnen beschadigd raken tijdens verblijf in de nettenkooien. Bij vergelijkende smaakproeven blijken mensen niet in staat gekweekte van wilde zalm te onderscheiden.
Smaak idee voor zalm
Men kan zalm eten op brood of een op toastje. Ook is er gebakken zalm.
Gerookte zalm wordt vaak gebruikt in een buffet.
