-
Stoofschotel snoekbaars
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 900 gram snoekbaarsfilet, 200 gram rivierkreftjes, 1 rode paprika, 6 el olijfolie, 2 uien, 120 gram champignons, 450 gram tomaten, 1 wortel, 4 grote aardappelen, 2 el tomatenpuree, 1 el verse peterselie, 1 tl verse tijm,...
-
Medaillons van wild zwijn met gerookte paling
Categorie: Wild
50 min
Ingredienten: 300 gram gerookte paling, 800 gram rugfilet, zout, vers gemalen witte peper, 0,2 dl plantaardige olie, VOOR DE SAUS:, 5 dl bruine wildfond, (zie recept Bert Allers), 200 gedroogde vruchten (appels,peren,abrikozen), 12 ge...
-
Weense rode kool
Categorie: Groenten, Kerst
40 min
Ingredienten: 2 uien, 500 gram rode kool, 250 gram appelen, 35 gram rozijnen, 1,5 dl sinaasappelsap, 1,5 snee peperkoek, scheutje azijn, 2,5 dl rode wijn, 1/2 tl kummel, laurier, kaneel, peper, zout, 1 kruidnagel
-
Blanke kalfsbouillon
Categorie: met Vlees
300 min
Ingredienten: 500 gram kalfsbotten, 1 stuk kalfsschenkel met vlees van ca 200 gram, 1,2 liter koud water, 1 ui, 2 worteltjes, 1 stengel bleekselderij, een kruidenboeketje van, 1 stuks prei, 3 takjes peterselie, 1 laurierblaadje, 1 tak...
-
Rode bietensaus met zalm en Aziatische salade
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 moten zalm van ongeveer 160 gram per persoon, VOOR DE SAUS:, 500 gram gerookte bieten, 2 sjalotjes, 1 dl olijfolie, 1 dl appelsap, VOOR DE SALADE:, 1 appel, in fijne reepjs gesneden, 1/2 komkommer, 1 el grof gesneden k...
-
Krokante Parmaham en aspergesalade
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 6 eieren, 250 gram groene asperges, 3cm van het uiteinde afsnijden, 25 gram boter, een beetje citroensap, 8 plakken Parmaham, zout, versgemalen zwarte peper, geschaafde Parmezaanse kaas, om te garneren
-
Passievruchten sorbet
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 100 gram suiker, 150 cc water, 5 passievruchten, 1/2 el passievruchten-siroop, 1/2 citroen, 1 blad gelatine
-
Heldere Borsjtsj met steurgarnalen ( zie opm )
Categorie: met Vis
3 min
Ingredienten: Voor de Borsjtsj:, 1/2 stengel prei, 1/2 ui, 1/2 teentje knoflook, 1 wortelpeterselie, 2 kruidnagels, 450 gram ossestaart, 1/2 el boter, 2 rode bieten, zout, peper, Citroensap, Voor de vulling:, 10 gepelde steurgarnalen,...
-
Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs
Categorie: Koud, IJs
50 min
Ingredienten: 500 gram rabarber, 70 gram kristalsuiker, 1 kg mooie aardbeien, 3 dl droge witte wijn, 2 kaneelstokjes, poedersuiker, Honingroomijs:, 2 dl slagroom ( zonder suiker ), 1 vanillestokje, 65 gram honing, 0,75 dl melk, 2 eido...
-
Roquefort met peer in wijnsiroop
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 1 rode chilipeper in de lengte gehalveerd, 1 vanillestokje, 1 1/2 limoenen, 1 1/2 kaneelstokje, 3 dl rode wijn, 1 el balsamico, 90 gram suiker, 5 stevige peren, 225 gram roquefort
-
Pastinaaksoep met Coquilles
Categorie: met Vis, Warm
45 min
Ingredienten: 1 mespuntje saffraan, 2 uien grof gesneden, 5 el olie, 1/2 liter gevogeltefond, 15 coquilles, 1 rode chilipeper ( garnering ), 1 1/2 dl droge witte wijn, 2 teentjes knoflook, 400 gram pastinaak, geschild, in stukken, 5...
-
Tingling prawns
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 3 uien, 10 teentjes knoflook, 1 stuk gember 90 gram, 8 kleine rode chilipepers, 8 stengels citroengras, 1 ½ bos bosuitjes, 3 bosjes koriander, 1kg garnalen( gepeld, met staart ), 10 el maïzena, Zout, Zwarte peper, 750 m...
-
Pate au foie gras met saus Monegask
Categorie: Amuse, Amuse
60 min
Ingredienten: 600 gr foie gras, 1 pakje waterkers, 10 sneetjes wit brood, 1 bakje kaapse bessen, boter bolletjes, saus Monegask:, 1 potje cocktail-uitjes zonder vocht, 2 dl tomatenketchup, mespunt tijmpoeder, mespunt laurierpoeder, me...
-
Zoete aardappelsoep met spekjes
Categorie: met Groente
35 min
Ingredienten: 4 grote zoete aardappels, 200 g spekblokjes, 1 sjalot, 3 takjes rozemarijn, 1 bouillonblokje kip, 1 liter water, scheutje room
-
Bloemkoolaardappelen
Categorie: Ovenschotels
60 min
Ingredienten: 60 g boter,, 8 aardappelen (Bintje),, 1 bloemkool,, 6 sneetjes spek (gezouten),, 40 g bloem (tarwebloem),, 5 dl melk (halfvol),, 1 dl room,, 150 g gemalen Herbie,, peper,, zout, nootmuskaat
Recept: Quiche met champignons, spek en ui
Recept: Quiche met champignons, spek en ui
Recept: Ovenschotel witte kool Indonesisch gekruid
Recept: Ovenschotel witte kool Indonesisch gekruid
Recept: Birria Taco's met de Birria Bomb
Recept: Tajine: konijn bedwelmd in een romig sausje
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Rundvleesgoulash met port en balsamico
Recept: Rundvleesgoulash met port en balsamico
Gebruiker: Matthea Zandstra
Recept: Servische bonensoep met rundvlees
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Appeltaartjam
Recept: Appeltaartjam
Recept: Appeltaartjam