-
Wortelmousse met roquefort
Categorie: Amuse
20 min
Ingredienten: 100 g winterpeen, 50 g roquefort (blauwaderkaas) cayennepeper
-
Eend met wortelpuree
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: - 2 eendenborsten, - 500g wortelen, - 250g zilveruitjes, - 250g doperwtjes, - 4dl kippenbouillon, - 1 eetlepel fijne suiker, - Boter of olie, - 1 eetlepel rode wijnazijn, - 2 blaadjes laurier, - 1 takje tijm, - Peper en...
-
Pain de veau à la salde d'artichauts
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: - 400g kalfsgehakt, - 300g gerookt spek, - 200g broodkruim, - 1 ei + 2 hard gekookte eieren, - 50g fijne sperzieboontjes, - 50g doperwtjes (vers op diepvries), - 4 jonge worteltjes, - Boter of olie, - Muskaatnoot, - Caye...
-
Terrine van kip met gekonfijte vijgen
Categorie: Koud
100 min
Ingredienten: - 500g kippenlevers, - 400g kippenfilet, in reepjes, - 400g varkensgehakt, - 100g ongezouten spek, in plakjes, - 1 eetlepel cognac, - 2 teentjes knoflook, - 2 eetlepels gehakte peterselie, - 1 koffielepel roze peperbesse...
-
Steak á la Pinot Noir
Categorie: Vlees
100 min
Ingredienten: 2x 300 gram rib-eye aan een stuk, 300 ml rode wijn, Pinot Noir, 2 el olijfolie, 4-6 el boter, 4 el sjalot, gesnipperd, 1 knoflookteen, gehakt
-
Uiensoep met Cider en Calvados
Categorie: met Groente
50 min
Ingredienten: 1,2 kg Uien, 1 el Olie, 40 gr Boter, 35 gr Bloem, 6 dl Droge cider, 1 Bouquet garni, 1,5 l Runderbouillon (krachtig), 6 st Eidooiers, Zout en peper, 6 el Crème fraîche, 8 el Calvados, Sherryazijn, 1 st Stokbrood (of zelf...
-
Hamcharlotte uit de Bourgogne
Categorie: Overig
140 min
Ingredienten: 8 blaadjes gelatine, 200 g gekookte ham, 4 dl bouillon, peterselie, 1,25 dl witte wijn, bieslook, 1 theelepel citroensap, hardgekookte eieren, zout, augurkjes, cayennepeper, zilveruitjes
-
Gougère
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: snufje zout, peperkorrels, 1,8 dl water, 1 laurierblad, 75 g boter, zout, 110 g bloem, peper, 4 eieren, nootmuskaat, peper, 30 g boter, 80 g gruyère, 30 g bloem, 5 dl melk, 150 g gekookte ham, 1 plak ui, 1 eetlepel fijng...
-
Kaaskroketten à l'Androuet
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 1 Camembert, 1/2 Livarotkaas, 3,5 dl volle melk, nootmuskaat, peper en zout, 50 g boter, 100 g bloem, 5 eidooiers, 3 eieren, 1 el zonnebloemolie, (zelfgemaakt) paneermeel, frituurolie
-
Beignets de merlan
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 5 gr gist, 3 dl lauw water, 200 gr bloem, gezeefd, 8 gr zout, 2 eetl. olijfolie, 2 eiwitten, zeer stijf geklopt, 6 takjes tijm, 8 eetl. olijfolie, 4 wijtingen, zout, witte peper, wat sla, cocktailsaus of, groene kruidenm...
-
Crème brûlée van ganzenlever
Categorie: Amuse
70 min
Ingredienten: 350 gr Ganzenlever, 2 dl Rode port, 100 gr Rietsuiker, ½ dl Balsamico azijn, 14 st Frambozen, Peper en zout
-
Stoofpotje van Domy
Categorie: Overig
200 min
Ingredienten: 1 grote winterpeen, 1 prei, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 bouquet garni (laurierblad,peterselie,tijm,kruidnagel, 2 speklappen, 400g contrafilet, verse peterselie, 1/2 fles witte wijn, 1 pakje frito
-
Roquefort appeltaartje
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 plakjes bladerdeeg (diepvries), 1 ei, 50 g verse roomkaas, 1 eetlepel bloem, 50 g roquefort (blauwaderkaas), 2 bosuitjes, boter of margarine om in te vetten, 2 appels (Braeburm)
-
rilettes van zalm
Categorie: Koud
80 min
Ingredienten: 2 sjalotten, 1/2 winterpeen, 100 ml witte wijn, 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 eetlepel gedroogde tijm, 1 laurierblad, 150 g zalmfilet, 75 g roomboter, op kamertemperatuur, 1 eierdooier, 1 eetlepel crème fraîche, 75 g ge...
-
Gebakken roomhoorntjes in bladerdeeg
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 1 vierkant vel bladerdeeg van 30 cm, 1 losgeklopt ei, suiker, opgeklopte slagroom optioneel) poedersuiker voor de afwerking, 500 ml melk, 1 zakje puddingpoeder
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes