-
Moeders rijstepap
Categorie: Koud, Pasen
30 min
Dit recept is niet van mijn eigen moeder maar van de schoonmoeder van
mijn nichtje.
Ik had het al een tijdje op de plank liggen maar het was er nog steeds...
Ingredienten: 1 liter volle melk, 200 gram paprijst, snufje zout, 2 eieren (met een beetje melk los kloppen), 100 gram suiker, 2 zakjes vanillesuiker (ik gebruik zelfgemaakte vanillesuiker), 3 potjes slagroom (van 250 ml), 4 el suiker...
-
Ouderwetse karnemelksepap
Categorie: Koud, Warm, Low Budget
30 min
Pure nostalgie.
Ik weet nog dat wij vroeger thuis karnemelkse pap kregen. Wij hadden een
boerderij en in de zomer kreeg je vaak, als ze de melkkruiken
teru...
Ingredienten: 1 liter karnemelk, 2 dl melk, 50 gram bloem, suiker naar smaak, pruimen (of rozijnen) 100 gram (Ik heb met rozijnen gemaakt omdat wij dat thuis vroeger ook altijd hadden).
-
Duiveltjesvlees, zonder pakjes of zakjes
Categorie: Vlees, Stoofschotels
90 min
Eigenlijk alle recepten voor duiveltjesvlees die ik tot nu toe tegen ben
gekomen zijn met een zakje nasikruiden. Omdat ik van mening ben dat dit
gerecht ook...
Ingredienten: 1 kilo varkensvlees (kip of rund kan ook), arachideolie, 4 uien, 4 t knoflook, 1 el gember (vers geraspt), 1 tl korianderpoeder (ketoembar, 1 tl komijnpoeder (djinten), 1 tl kurkuma, 1 el sambal oelek, peper en zout,...
-
Oude wijvensoep (Carnavalssoep)
Categorie: met Vlees, met Groente
60 min
Een typisch traditioneel Limburgs streekgerecht ook wel "Alde
Wievensoep" of "Truujesoep" genoemd en wordt met Carnaval gegeten.
Natuur...
Ingredienten: 500 gram gehakt (runder- of half om half), 2 uien, gesnipperd, 3 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika in blokjes, 2 preien, in ringen gesneden, 1 grote pot (of blik) witte bonen in tomatensau...
-
Truujesop van Annie Teeuwen
Categorie: Maaltijdsoepen
50 min
Annie Teeuwen is een actieve 70 plusser. Zij blogt geregeld haar recepten
voor de Limburger. Net als het alom bekende zoervleisj , waarvan elke
Limburgse fa...
Ingredienten: 500 gr gehakt (half-om-half), 80 gr paneermeel peper, zout, nootmuskaat naar smaak, 2 eieren , wit broodje (in wat melk geweekt), 2 el grove( Limburgse) mosterd, VOOR DE SOEP: , 4 uien gesnipperd, 2 stuks prei gewass...
-
Groningse stamppot koolraap met stroop
Categorie: Stamppot, Vegetarisch, Koolraap
15 min
Bij vrienden, afkomstig uit Groningen, aten we een keer stamppot koolraap. We vonden de stamppot erg lekker en wat bleek? Er zat stroop door de stamppot....
Ingredienten: plm. 750 gram koolraap, geschild en in blokjes gesneden , 750 gr kruimige aardappelen , geschild, in stukken, 2 groentebouillontabletten, verkruimeld, zout - peper - nootmuskaat , 125 ml slagroom , 2 eetlepels keukenstro...
-
Tête de Veau een Limburgse Carnavalsspecialiteit....
Categorie: Vlees
60 min
De Drie Dolle dagen mogen weer en menige Limburgse Carnavalist zorgt
uiteraard voor een goede bodem. Tête de Veau is een oud Limburgs recept,
dat in...
Ingredienten: 750 gram kalfspoulet + 900 gram kalfsgehakt , 10 hardgekookte eieren, 2 grote potten zoetzure augurken, 2 grote uien in vieren gesneden, 400 ml gezeefde tomaten , 3 potjes liefst kleine champignons , 1 tl komijn , 1...
-
Ouderwetse bonensoep (familierecept)
Categorie: met Vlees, met Groente
180 min
Gewoon een hele ouderwetse soep zoals mijn moeder die vroeger thuis al
maakte, zoals ik ze altijd maak en zoals mijn dochter hem ook weer maakt.
Een erfeni...
Ingredienten: 500 gram gedroogde bonen (ik had deze keer bruine bonen), 500 gram dikke vleesribben, 1 knolselderij, 2 wortels, 2 uien, 2 st prei, 4 st bleekselderij, bosje bladselderij, 2 rookworsten, 4 bouillonblokken (of meer naar s...
-
Groninger mosterdsoep van Abrahams mosterdmakerij
Categorie: met Vlees, met Groente, met Vis, met Zuivel
30 min
Al fietsend door Het Hogeland in Groningen kwamen we langs Abrahams
mosterdmakerij in Eenrum. Natuurlijk werd er gestopt en kwam ik even later
met een &quo...
Ingredienten: 50 gram boter, 60 gram bloem, 125 ml room, 1 liter groentebouillon, ca. 2 eetlepels Abrahams (biologische) Groninger Mosterd, Heerlijk met: spekjes, garnalen, zalm, dunne plakjes Groninger metworst, snippers oude kaas en...
-
Traditionele vruchtenbowl (familierecept)
Categorie: Koud, Koud, Kerst
20 min
Vruchtenbowl kregen wij vroeger thuis altijd met kerst en met zeer speciale gelegenheden. Een traditie die ik nog steeds maar al te graag in stand houd.
We...
Ingredienten: 1 pot kersen op sap, 1 pot bessen op sap, 1 verse ananas (of blik), 2 bananen, 10 tot 15 lychees (liefst vers), 1 appel, 1 peer, 1 sinaasappel, 2 mandarijnen, 1 fles zoete witte wijn, ½ fles gluhwein
-
Pierogi met vlees vulling
Categorie: Overig, Warm, Warm, Warm
190 min
Pierogi zijn een soort gevulde deeg-envelopjes. Ze zijn in de slavische, Baltische en russische landen een populair recept. Ze zijn vergelijkbaar met de I...
Ingredienten: 125 cc melk, 225 gram bloem, 3 geklutste eieren, 3 cc zeezout, 4 eetlepels olijfolie, 5 sjalotjes snipperen, 5 teentjes knoflook snipperen, 5 cc vers gemalen zwarte peper, 5 cc zeezout, 3 cc djinten, 3 cc gemalen allspi...
-
Blauwe bessen chutney
Categorie: Beleg, Koud, Koud, Koud
90 min
Een paar weken geleden, toen ik met een paar collega's zat te lunchen op
het terrasje van een blauwe bessenteler hier in de regio, maakte ik kennis
met een...
Ingredienten: 1 kg blauwe bessen (vers of diepvries), 1 fles blauwe bessenwijn van 750 ml. (Als alternatief kun je andere zoete vruchtenwijn gebruiken), 3 rode uien, 3 dl vloeibare honing (eventueel te vervangen door suiker), 3 el bla...
-
Limburgs zuurvlees (zoervleisj)
Categorie: Vlees, Stoofschotels
180 min
Van wandelen krijg je honger dus toen we laatst na een wandeling in Zuid
Limburg wel toe waren aan wat te eten hebben we daar dit streekgerecht
besteld. To...
Ingredienten: 700 gram runderriblappen, in blokjes gesneden, 300 ml azijn, 300 ml water, 3 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 4 uien, klont boter en een scheut (olijf)olie, 3 el appelstroop, peper, zout, paprikapoeder, nootmuskaat, 1 bo...
-
Herremenie chili Krachtvoer voor uitgeputte Trööters
Categorie: Vlees
30 min
Elk jaar na de grote Carnavalsoptocht storten de muzikanten van de Zaate
Herremenie : "Hou op die Kis" zich op de hot chili , die saxefonist Jean...
Ingredienten: 500 gram half om half gehakt, 1 pot bruine bonen ( Hak), 3 uien grof gesnipperd , 2 teen knoflook gesnipperd, 1 rode paprika in blokjes gesneden, 2 blikjes tomatenpuree à 70 gram , peper, zout, paprikapoeder ,chilipoed...
-
Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon
Categorie: met Vlees, met Groente
240 min
Ik heb hier de standaard groenten gebruikt voor traditionele groentesoep
maar natuurlijk kun je hiermee ook zelf naar eigen inzicht variëren.
Deze hoe...
Ingredienten: 1 flinke runderschenkel (eventueel nog wat extra soepvlees want dat maakt het alleen maar lekkerder), 10 zwarte peperkorrels (gekneusd), 2 stukjes foelie, 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, 5 of 6 rundvlees bouillonblokke...
Gebruiker: Marijke Geurts
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Quiche met champignons, spek en ui
Recept: Quiche met champignons, spek en ui
Recept: Ovenschotel witte kool Indonesisch gekruid
Recept: Ovenschotel witte kool Indonesisch gekruid
Recept: Birria Taco's met de Birria Bomb
Recept: Tajine: konijn bedwelmd in een romig sausje
Gebruiker: Els Meeuwsen