-
Soezenfantasie met mango-abrikozenmousse
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 175 gram alsa mango-abrikozenmousse, 250 mililiter slagroom, soezenbeslag
-
Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: Ingredienten:, 150 gram risottorijst, 3 gesnipperde sjalotten, 1 dl room, 50 gram roomboter, 1/2 blokje paddestoelenbouillon, 1 kg verse spinazie, Ingredienten, 375 gram eekhoorntjesbrood, 25 gram gedroogd eekhoorntjesbr...
-
Rijstpap met appelen
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 1 liter melk, 125 gram paprijst, 2 eierdooiers, 1 vanillestokje, 100 gram suiker, 6 goudreinetten, 5 deciliter water, 250 gram suiker, 6 cocktailkersen
-
Artisjokken met vinaigrette
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 4 grote artisjokken, 3 el azijn, zout, peper, 2 el rode wijn-azijn, 2 tl mosterd, 6 el olijfolie
-
Nazomerse aardappelsalade
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 1-2 el balsamico-azijn, 4-5 el olijfolie, zout, peper, 6-8 middelgrote vastkokende aardappelen, met schil, 100 gram waterkers, 100 gram rauwe ham, in reepjes, 2 rijpe tomaten, in partjes, 1 rijpe avocado, in partjes, 2-3...
-
Verse ananas sherbet ( zie opm )
Categorie: ijs, Koud
45 min
Ingredienten: voor ongeveer 8,5 dl, 175 gram tafelsuiker, 2 l water, 2 grote eiwitten, 150 gram ananaspuree, 1 el vers citroesap, 1,25 dl slagroom
-
Stoofpeertje in filodeeg (zie opm)
Categorie: Warm, Koud
45 min
Ingredienten: 5 kleine stoofpeertjes, 120 gram amandelspijs, 2 eieren, 5 velletjes filodeeg, 1,25 dl witte wijn, 125 gram suiker, 175 gram perensorbetijs (2), (zie recept Bert Allers), 5 tuilles, 4 eierdooiers, 1,25 dl witte wijn, 3 g...
-
Timbaaltje van lichtgerookte kuikenborst (zieopm)
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 2 dl sinaasappel, 1/2 citroensap, 10 cc gembersiroop, 4 blaadjes gelatine, 100 gram middelgrote augurken, 175 gram kuikenborst, 1 appel granny smiths, DRESSING:, 30 cc maikiemolie, 5 cc droge witte wijn, 5 cc azijn, 5 c...
-
Entrecote in Provencaalse stijl
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 5 entrecotes van 100-150 gram, zout, peper, 1/4 dl plantaardige olie, 20 kerstomaatjes, 2 1/2 el sterke mosterd, Voor de saus:, 1 1/2 dl madeira, 2 1/2 dl kalfsbouillon, 15 gram boter, 1/2 bosje tijm
-
Vijgen met sinaasappelcréme en rozijnen
Categorie: Koud, Warm
30 min
Ingredienten: 150 gram rozijnen, 1 dl rode port, 1/2 el custardpoeder, 1 1/2 dl melk, 65 gram verse ricotta, 110 gram magere fromage frais, schil en sap van 1 sinaasappel, 1/2 tl gemalen kaneel, 10 verse vijgen
-
Limoensorbet met Sauternes
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 60 gram suiker, 1 1/2 dl water, sap van 1 limoen, 1 mintblaadje, 1/4 liter Sauternes, 1 1/2 eiwit, 125 gram suiker, Kersenlikeur (of créme cassis), 1/2 gelatineblaadje
-
Stukjes zeeduivel op een bedje van (zie opm)
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 500 gram zeeduivel, 60 gram spinazie, 30 rivierkreeftjes, 250 gram saffraansaus, zout, peper uit de molen, visbouillontabletten, Voor de saffraansaus:, 1/2 liter visbouillon, 200 gram room, 20 saffraandraadjes, zout, pep...
-
Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen
Categorie: ijs, Warm
60 min
Ingredienten: Voor het koffie-roomijs:, 2 1/2 dl volle melk, 1/2 -3/4 el oploskoffie, 1/8 liter room, 75 gram suiker, 2 eierdooiers, Voor de koffiekaramel:, 50 gram suiker, 1/2 el oploskoffie, 1 dl koksroom, Voor de koffiemakaronen:,...
-
Crostini met rauwe ham, tomaat, en mozzarella
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 20 dunne plakjes boerenbrood (wit of bruin), olijfolie, 20 kleine plakjes Parmaham, 20-40 dunne plakjes tomaat, 20-40 dunne plakjes (buffel)mozzarella, zout, peper, wat blaadjes basilicum
-
Kreeft met pomodori-saus en basilicum
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
50 min
Ingredienten: 2 liter court-bouillon, 500 gram pomodori, 2 1/2 dl room, knoflookpoeder, 250 gram rijst, 3 levende kreeften, 1 1/2 dl nolly prat, 1 /2 bosje basilicum, peper, zout
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart