-
Bistecca Fiorentina
Categorie: Vlees, Hoofdgerecht
15 min
Bistecca Fiorentina = dikke T-bone steak = porterhouse steak.De porterhouse steak is achterste (dus grootste) T-bone steak van de dunne lende.Wat ook wel...
Ingredienten: T - bonesteak van 500 -650 gram en ± 3 cm dik,waarvan de T - bone in het midden zit,goed droog gedept,op kamertemperatuur en daarna licht ingesmeerd met goede olie, zeezout (kosher), zwartepeper uit de molen, 3 tenen kno...
-
Mascarpone met Vin Santo
Categorie: Koud, Taarten
200 min
Ingredienten: Halve liter mascarpone, 3 hele eieren,eiwitten scheiden van de dooiers en apart weg zetten, 8 eetlepels dikke klaverhoning, 200 gram bittere chocolade,geraspt, 1 glas Vin Santo, 16 Cantucci koekjes
-
Zalm Likkepot
Categorie: Overig, Koud
120 min
Ingredienten: 500 gram zalm,ontgraat,ontveld,gekuist en in 1 cm dikke, plakken, 1 x 3cc theelepeltje noot muskaat, 1 x 3cc theelepeltje kruidnagelpoeder, 1 laurier blad, 1/2 citroen,sap en zeste, 2 sjalotten,ragfijn gesneden, 2 tenen...
-
Vakantie : Alle overschotjes bijeen met een ...
Categorie: Aardappels, Overig
15 min
Ingredienten: - 3 aardappelen beetgaar en in de helft snijden, - enkele champignons, - stukjes rode en groene papika, - een stuk rode ajuin, - aromat, - provencaalse kruiden, -boter
-
Pesto Genovese en Siciliana + Enkele Eigen Variaties
Categorie: Sauzen, Koud
15 min
Er gaat eigenlijk geen dag voorbij zonder de een of andere pesto.Mijn vrouw is er zo langzamerhand een meesteres in.Een echte mooie olijfolie is hierbij we...
Ingredienten: 1 bosje basilicum, 2 eetlepels pijnboompitjes,licht geroosterd, 30-50 gram Parmezaanse kaas of Pecorino of half om half, 3 tenen knoflook,heel fijn gesneden, ± 100 cc mooie olijf olie extra virgine (= 7 eetlepels), SICIL...
-
Vakantie : Tortillini met gorgonzolla en ricota kaas
Categorie: Pasta's, Gevogelte
30 min
Ingredienten: - 400 gr tortillini gevuld met gorgonzolla en ricota kaas, - 300gr kippefilets, - een stuk gele paprika, - een goede hand vol zongedroogde tomaten, - olijfolie, - wok kruiden, - peper
-
Sinaasappelsaus voor Vleesgerechten
Categorie: Warm, Koud
60 min
Bekend is eend met sinaasappelsaus.Dat Gaat ook goed met bv varkensvlees en kip.
Ingredienten: 100 cc vers uitgeperste sinaasappelsap, ingekookt tot 50 cc, 1 sinaasappel, tot op vlees geschild en daarna de partjes uit de velletjes gepeuterd, pitten verwijderd, 1 eetlepel sinaasappelzeste, 1 eetlepel sinaasappelmar...
-
Kalfsfricandeau op z'n Italiaans
Categorie: Vlees, Vlees
80 min
Ingredienten: 800 gram kalfsfricandeau = mager vlees van het achtereind, 5 eetlepels roomboter, 10 salieblaadjes1 winterwortel in dunne plakjes, 1 grote ui in dunne plakjes, 2 tenen knoflook uitgeperst, 3 tenen knoflook in plakjes ges...
-
Spaghetti met scheermesschelpen, ( zie opm)
Categorie: Pasta's
40 min
Ingredienten: 1 kg verse, levende scheermesschelpen, 2 sjalotjes, 4 eetl. olijfolie, 2 dl droge witte wijn, 300 g gedroogde spaghetti, 1 bosje bladpeterselie, gehakt, 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt, 1 of 2 rode chilipepers, ge...
-
Varkenskoteletten à la Saltimbocca
Categorie: Vlees, Hoofdgerecht
30 min
Ingredienten: SALTIMBOCCA:Wordt meestal bereid met kalfslapjes die dun geslagen zijn ("geschnitzeld") zodat ze kunnen worden opgerold of in ieder geval dubbel geslagen., Daar hoort altijd bij Italiaanse ham,Fontina kaas en salie., VLE...
-
Gevulde eitjes
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: - Curry (Heinz), - Augurken, - Mosterd (fijn), - Mayo, - 10 eieren
-
Pasteis de nata
Categorie: Gebak
30 min
Ingredienten: 1 l melk, 60 g maïszetmeel, 100 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker, 3 eigelen, bladerdeeg, bloemsuiker
-
Paccheri zoals in Napels
Categorie: Pasta's, Vlees
190 min
Ingredienten: - 400g paccheri (of cannelloni), - 1 stuk runderkarbonade (500g), omwikkeld met spek, - 3 grote uien, - 2,5dl tomatencoulis, - 2dl witte wijn, - 3 eetlepels olijfolie, - 80g parmezaan, geschaafd, - Zwarte peper uit de mo...
-
Shi-take gevuld met Boursin, lente-ui en sesamzaad
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: • 10 shi-take, schoongeborsteld en steeltjes verwijderd, • 125 g Boursin Knoflook & Fijne Kruiden, • 1 lente-ui, groen gedeelte in ringetjes gesneden, • 1 sneetje witbrood, • 1 el sesamzaadjes
-
Filodeegbakje met Boursin en basilicum
Categorie: Koud, Warm
20 min
Ingredienten: • 10 kleine bakjes van 4 cm in doorsnede of siliconen muffinvorm., • 20 filodeegvelletjes van ca. 8 x 8 cm, • 2 el gesmolten boter, • 2 el vers gehakte basilicum, • 5 cherry tomaatjes, gehalveerd, • 125 g Boursin Knofloo...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart