-
Wildzwijnfilet
Categorie: Wild
70 min
Ingredienten: 1300 gram wildzwijnfilet, 100 gram linzen, 200 gram boter, 100 gram spruiten, 11 rode uien, 1 wortel, 1 prei, Waterkers, 1 takje tijm, 2 laurierbladeren, 0,5 liter wildbouillon, 1 ui, 3 dl room, 1 glas cognac, 11 aardapp...
-
Rigatoni al Ragu Di Agnello
Categorie: Pasta's
45 min
Ingredienten: 150 gram porcini, 2 el extra viergine olijfolie, 45 gram boter, 4 el ui, fijngehakt, 6 el wortel, fijngehakt, 6 el bleekselderij, fijngehakt, 1 tl verse rozemarijn of 1/4 tl gedroogde, fijngehakt, 2 tl, jeneverbessen, 35...
-
Javaanse kerriesoep
Categorie: met Vlees
40 min
Ingredienten: 5 uien, 2 teentjes knoflook, 2 el kerrie, 5 el olie, 2 tl sambal oelek, 2 tl gemberpoeder, 80 gram bloem, 2 stuks kipfilet (in blokjes gesneden), pocheren in 1/2 liter kipfond, 2 liter kippenbouillon eventueel van blokke...
-
Gevuld varkenshaasje met lente-ui
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 6 lente-uitjes, 600 gram varkenshaas, 50 gram boter, 0,2 dl slagroom, 2 el abrikozenjam, 4 el shery-medium, 2 plakjes achterham, 2 tl sojasaus, zout, peper,rode, zoete
-
Stoofschotel snoekbaars
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 900 gram snoekbaarsfilet, 200 gram rivierkreftjes, 1 rode paprika, 6 el olijfolie, 2 uien, 120 gram champignons, 450 gram tomaten, 1 wortel, 4 grote aardappelen, 2 el tomatenpuree, 1 el verse peterselie, 1 tl verse tijm,...
-
Cassoulet van mosselen en garnalen
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 1 peterseliewortel, 1 venkelknol, 8 sjalotjes, 10 knoflookteentjes, 2 vleestomaten, 6 grote garnalen, 500 gram mosselen, 6 jacobsmosselen, 4 el olijfolie, 1/2 citroen, 2 dl Riesling, 2 dl gevogeltefond, 1/2 bosje basilic...
-
Gebakken hazelever op appelschijven
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 hazelevertjes, 20 gram braadboter, 1 middelgrote ui, 1 appel, 10 gram boter, 1 mespunt zout, versgemalen witte peper, 1 dl bruine wildfond (zie recept Bert Allers), VOOR DE VINAIGRETTE:, 2 el rode wijnazijn, zout, vers...
-
Gortesoep
Categorie: met Vlees
40 min
Ingredienten: 50 gram parelgort, 100 gram wortel, 50 gram bleekselderij, 80 gram prei, 60 gram peterseliewortel, 50 gram doorregenspek, 30 gram boter, 1 kleine ui, 12 dl gevogeltefond, 1 mespunt zout, versgemalen witte peper, 1 mespun...
-
Sorbet van rode bessensap
Categorie: ijs, Koud
45 min
Ingredienten: 50 gram suiker, 2,5 dl rode bessensap, 1/2 dl yoghurt, 1/2 gelatineblaadje, 1/2 eiwit, 1/4 citroen (sap), 5 muntblaadjes
-
Balkenbrij met appel en honingsiroop
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: 600 gram balkenbrij, (plakken van ongeveer 1,5 cm dik), 4 appels (bijvoorbeeld Elstar), 150 gram honing, 1 dl calvados, 50 gram bloem, 100 gram boter
-
Gepocheerde kalfstong in (zie opm)
Categorie: Vlees
180 min
Ingredienten: 1 kalfstong van 650-800 gram, 2 liter water, 1 wortel, 1 stuk prei, 1 knolselderij, 1 ui, 50 gram tomatenpuree, blik gepelde tomaten (pomodori), 250 gram grotchampignons, (niet te groot), 100-150 cl koksroom, 100-150 cl...
-
Kreeft thermidor
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 2 levende kreeften, 250 ml visbouillon, 2 el witte wijn, 2 sjalotjes, fijngehakt, 2 tl kervel, gehakt, 2 tl dragon, gehakt, 110 gram boter, 2 el bloem, 1 tl mosterd, 250 ml melk, 60 gram Parmezaanse kaas, zout, peper
-
Wilde paddestoelenrisotto met truffelolie.
Categorie: Rijst
60 min
Ingredienten: 30 gram gedroogde boleten, 2 1/2 dl kokend water, 3 el olijfolie, 500 gram oesterzwammen, ontsteeld, hoeden grofgehakt, of eventueel combineren met andere paddestoelen., 3 el boter, 75 gram fijngehakte sjalotten, 425 gra...
-
Bonbon van in reuzel gekonfijte wangen (zie opm )
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 300 gram fricandeau van kloostervarken, 400 gram wangen van kloostervarken, 8 witte asperges, 1 kg reuzel, 1 dl room, Laurierblad, Tijm, Knoflook, Zeezout, Sjalotjes, 50 gram boter, 2 dl kalfsfond, Appelstroop, 2 dl rode...
-
Vlecht van wilde zalm en tong in 2 sausen
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Ingredienten: 5 repen zalmfilet, 10 repen tongfilet, 2 sjalotjes, 30 gram boter, peper uit de molen, 2 1/2 dl witte wijn, 2 1/2 dl visfond, 4 dl gezoete room, 200 gram boter, 1 1/2 gram saffraan, 1/2 bosje dille
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Kaas-Chips schotel
Gebruiker: Ans Krosse-Smits
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Spaanse bruinebonensoep
Recept: Snijbiet-ovenschotel met aardappel en gehakt
Recept: Babi Pangang à la Henkie
Recept: Leverworst in het zuur
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Aardappel groentegratin met baconreepjes
Recept: Cognactaart
Recept: Italiaanse amandelkoekjes
Recept: Italiaanse amandelkoekjes
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker