-
Ballotine en “carpaccio” van langoustines.
Categorie: Warm
90 min
Ingredienten: Carpaccio, 14 st Langoustines (middelgroot), Ballotines, 42 st Langoustines (middelgroot) 3 p.p., 3 st Eieren, ongeveer 3 dl Koude room, 2 dl Opgeslagen room, Risotto, 400 g Basmatirijst, 2 tn Knoflook, 4 st Sjalotjes, 1...
-
Gefrituurde heilbot met mangosalade
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: - 400g heilbotfilet zonder vel, - 1 mango, - 1 avocado, - 1/2 bosje koriander, - 100g bloem, - Spuitwater, - 3 eetlepels sesamolie, - 2 eetlepels zoetzure saus, - Olie om te frituren, - Peper, - Zout
-
Duivenborst met asperges en gekonfijte champignon
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 5 duivenborstjes, 125 gram eendenleever, 300 gram asperges, 2 lente-uitjes, 10 champignons (middelgroot), 3 sjalotjes, 25 gram veldsla, 1/2 el suiker, 1 1/4 dl Beaujolais, olijfolie, zout, peper, nootmuskaat, VINAIGRETTE...
-
Gamba in een luchtig jasje
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 8 gamba's, 2 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel limoensap, 1 eetlepel dragon, 1 teentje knoflook, peper, zout, 8 sate stokjes, 1/4 pak kataifi-deeg(toko), frituurolie
-
Garnalenragout met witbrood
Categorie: Warm
15 min
Ingredienten: 2 sjalotten, 1/2 zak broccoliroosjes (a 300 g), 1 eetlepel boter, 1 eetlepel bloem, 1 potje finesse voor verrijken (250 ml), 1 bakje roze garnalen (125 g), 4 sneetjes wit-casinobrood
-
Bieslook kaassouffles
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 100 g. boter, 5 eidooiers, 5 eiwitten, 100 g. Parmezaanse kaas, 2 eetlepel fijngesneden bieslook, versgemalen peper en zout, 1 eetlepel bloem
-
Zalmquiches met room, kruiden en tuinkers
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 100 gram bloem plus bloem voor uitrollen, 1 blikje zalm van ca. 200 gram, 50 gr boter plus boter voor invetten, 1 dl slagroom, 1 el tomatenketchup, 2 el gesnipperde bieslook, 1 ei, zout en peper, bosje water of tuinkers
-
Toast uit Italie
Categorie: Warm
15 min
Ingredienten: 4 sneetjes wit brood, 200 gr champignons, 25 gr boter, één eetlepel fijngehakte peterselie, 4 sneetjes mortadella, 2 tomaten, Goudse belegen kaas, knoflookpasta
-
Warme pastei van kip met pistachenoten
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: benodigdheden pastei:, 300 gram kipfilet, 1 ei, 2 eiwitten, peper en zout, 50 g gepelde pistachenoten, 1 dl room, benodigdheden saus:, 1 ui, 1 wortel, tijm en laurier, 1 lepel boter, 1 lepel tomatenpuree, 1 lepel bloem,...
-
Gefrituurde reuzengarnaal
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 800 g gepelde zoetwater reuzengarnaalstaarten, het sap van 2 citroenen, enkele druppels Worcestershiresaus, 2 eetlepels soyasaus, 1 eetlepel cognac, olie of plantaardig vet, voor het beslag:, 250 g bloem, 2 eierdooiers,...
-
Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 1 pak Pastameel, 4 st Eierdooiers, 150 g Parmezaanse kaas, 350 g Gemengde paddestoelen, 100 g Eendenlever, 1½ dl Gevogelte fond, 1½ dl Room, 1½ dl Witte wijn, 1½ dl Noilly prat, 1 blik Truffelsnippers, 1 bos Bieslook, 15...
-
Asperges met ansjovisboter:
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 12 verse asperges, gekookt, 1 blikje ansjovisfilet, 1 el citroensap, 125 gram roomboter, op kamertemperatuur, 1 el peterselie, fijngesneden.
-
Gesmolten tomaat met tartaar van makreel
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 1 kg rijpe tomaten, 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook, enkele takjes verse marjolein, tabasco, olijfolie, 250 g makreelfilet, sojasaus, sesamolie, 2 stengels lente-ui, koriander, 1 citroen, 1 stengel prei, peper en zout
-
Krabsoufflé
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 15 gram boter, gesmolten, 2 kruidnagels, 1/4 kleine ui, 1 laurierblad, 6 zwarte peperkorrels, 250 ml melk, 15 gram boter, 1 sjalotje, fijngehakt, 15 gram bloem, 3 eierdooiers, 250 gram gekooktkrabvlees, snufje cayennepep...
-
Sint-Jacobsvruchten met zwarte pasta en kerriesaus
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 8 Sint-Jakobsvruchten, 1 rode biet, 1 boterraapje, 4 jonge wortelen, 100gr zwarte pasta, 50 gr spaghetti, bieslook, 2 dl room, 20 gr. Kerrie, 1 appel, 1 sjalot, 1 dl kippenbouillon
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart