kesy Simons

U bent hier:

Mijn toegevoegde recepten

kesy Simons heeft nog geen recepten toegevoegd

De door mij gegeven reacties

Ik wil Funchi in blokjes frituren tot krokant. Wie geeft mij de tip. funchi hasa frittuur,
Recept: Peer-funchi koekje (zie kookverhaal)
Ik werkte in 1968 als keukenhulp bij een chinees. Ik heb toen mijn Hollandse ogen de kost gegeven. Het beslag van de Nederlandse dikke loempia is een geheim van de chineese kok. Toch gaf hij mij een tip. Beslag 1:2 bloem/water, een enkele theelepel olie op 1 kg bloem, Maggi naar smaak , soms een ei op 1 kg bloem. Vooraf ei, maggi, olie en water aanlengen tot dikte als dunne yoghurt. Anti aanbak pan niet te heet maar wel op hogere temperatuur. Een flinke scheut beslag in de pan en overtollige beslag snel afgieten. De Chinese kok vertelde mij .. De truuk is het beslag te laten sterven, 24 uur voor het bakken klaar te maken en af te koelen in de koelkast. Voor het bakken het bezinksel even rustig en voorzichtig om roeren, niet kloppen. De bak-zijde moet enig licht bruin zijn en de zicht zijde enig glazig. Daarna met de glazige kant op een rooster leggen ter uitdampen en afkoeling. Alsnog beslag moet 24 uur eerst sterven (rusten). Oefenen is een must :)
Recept: Zelf loempiavellen maken

Reacties op mijn recepten

Persoonlijk profiel

« Terug naar gebruikers

kesy Simons

Recepten: 0

Mijn toegevoegde recepten

kesy Simons heeft nog geen recepten toegevoegd

Reageer op deze gebruiker

Reacties op deze gebruiker

Er zijn nog geen reacties geplaatst