Gevulde ‘maaltijd’ tomaat

De bovenkant van de tomaat afsnijden. Let er wel op dat je de bovenzijde nog nodig hebt als dekseltje. De tomaten uithollen en laten uitlekken. Met 500 cc water en de bouillonpoeder bouillon maken en hierin de rijst koken. In een droge koekenpan de spekplakjes bakken totdat ze helemaal krokant zijn. Op een keukenpapiertje laten uitlekken. In het spekvet wat is achtergebleven in de pan de fijngehakte champignons bakken. Rijst, champignons, verkruimeld spek en peterselie door elkaar mengen en hiermee de tomaat vullen. Een eetlepel japanse soyasaus erover gieten en het dekseltje er weer op plaatsen. Gedurende 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven laten bakken.