Recept
« Terug naar recepten
Kip Korma
PT75M
Kip Korma
Een KORMA recept is een gerecht dat oorspronkelijk komt uit Noord India (via Turkije en Iran). Het wordt in principe gekenmerkt door vlees en/of groentes gestoofd in yoghurt, room of bouillon met veel kruiden. Het is een van de vele curry-gerechten
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
75 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Gevogelte
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
India
Keuken:
Oosterse
Bron:
Familie
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Kip Korma te bereiden
- Verhit in de kleine pan met dikke bodem de ghee en fruit daarin aan de ui, knoflook en gemberwortel-rasp gedurende ongeveer 5 minuten. De uien beginnen dan glazig te worden.
- Voeg dan toe de cashewnoten en de kokosrasp. Ook dit 5 minuten verhitten en blijven roeren.
- Dan gaat de garam masala er bij en roer dit gedurende 2 minuten goed door.
- Dan het tomaten-concentraat er bij doen en weer 2 minuten bakken en omscheppen.
- Dan de gehele inhoud van de pan overbrengen in de kom van een keukenmachine en net zo lang draaien tot er een mooie gladde saus is ontstaan.
- Dan pakken we de grote pan met dikke bodem en verhitten daarin 3 eetlepels ghee.
- Hierin de stukjes kip goudbruin bakken.
- Vervolgens bij de kip doen de santen en de glad gedraaide saus uit de keukenmachine.
- Roer dit even goed door en voeg dan de boontjes toe.
- Laat dit geheel met zo nu en dan roeren net zo lang inkoken op een middelhoog vuur tot de boontjes gaar zijn.
- Doe dan het amandelschaafsel er bij en roer goed door.
- Ondertussen is ook de basmati rijst gaar gekookt en droog gestoomd.
- Van het viuur af roeren we de koriander snippers door de kip-massa en dan de yoghurt.
- Verdeel de rijst over de borden en schep hierop de kip korma.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Geef hierbij jasmijn thee, bier of een witte wijn. Des te scherper het gerecht, des te zoeter de wijn. Bij de milde kip Korma een droge witte wijn serveren, het liefst een Riesling
