Recept
« Terug naar recepten
Maken van limoncello (citroenlikeur)
PT15M
Maken van limoncello (citroenlikeur)
Een heerlijk maken van limoncello (citroenlikeur) recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
15 min
Personen:
nvt personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
47
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Maken van limoncello (citroenlikeur) te bereiden
De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.
De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
cecile zegt:
Bas zegt:
Ja, jenever is qua smaak en sterkte toch afwijkend van het originele recept, want met pure alcohol worden de citrusstoffen beter onttrokken. De oplossing wordt later op percentage teruggebracht door het toevoegen van de suiker en het water (in een siroop).
Het zal echter, als je er niet nog meer water bij gedaan hebt, voldoende alcohol bevatten dat bederf niet mogelijk is.
Heb je wel juist af gefilterd?
cecile zegt:
Lilianne zegt:
Lilianne zegt:
Guido zegt:
Ik heb vandaag bij Colruyt in Belgie zuivere alcohol(96% vol)voor het bereiden van mijn rumtopf gekocht.De inhoud is 1 liter, de prijs vandaag betaald:25,99 Euro.
Bas zegt:
De discussie hieronder gaat juist over het verkrijgen van de alcohol, niet over Limoncello, die koop je i.d.d. overal ;)
Bianca zegt:
Marleen zegt:
Gewoon in de supermarkt voor €15 voor een hele liter!
Pleun Boer zegt: