Speculaasmousse

-Scheid de eieren en neem alleen de eigelen.
-Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan toe.
-Meng alles goed tot één geheel en voeg een beetje kaneel aan toe.
-Breng de Alpro soya Drink aan de kook, voeg de speculaas toe en laat dit smelten.
-Doe de suiker en het eimengsel erbij en roer goed op het vuur gedurende 2 minuten.
-Week de gelatine blaadjes in koud water en voeg ze er aan toe.
-Zet het geheel in een koud waterbad, blijf roeren en laat het volledig koud worden.
-Klop ondertussen de eiwitten op, samen met de suiker.
-Voeg de Alpro soya yoghurt bij het eigeel en roer het mengsel goed tot het één geheel wordt.
-Meng dit mengsel door het eiwit, giet dit in kommetjes en laat opstijven in de ijskast.
-Kruimel voor het opdienen nog een beetje speculaas eroverheen en eventueel een blaadje verse munt.