Courgettespiraaltjes met heilbot

1. Spoel de courgettes, schraap de wortelen. Trek ze met een dunschiller in de lengte in lange, dunne linten.
2. Blancheer de courgettelinten 5 minuten in ruim gezouten water. Blancheer de wortellinten (apart) een tiental minuten in gezouten water. Laat ze schrikken onder de koudwaterkraan en plat opdrogen op een schone keukenhanddoek.
3. Kies de twaalf mooiste linten van elke groente uit. Leg op de wortellinten een courgettelint en daarop een reep heilbot.
Kruid met peper en fleur de sel.
4. Rol op en steek vast met een houten prikker. Bewaar koel, onder plasticfolie, tot u het hapje serveert.