Filodeeghapje

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Blancheer de spinazie en laat uitlekken. Snij de feta grof met de koriander. Breng de spinazie op smaak met cayennepeper en zout. Snij het filodeeg in lange repen (drie per vel).
2. Smelt de boter en strijk ze met een kwastje op de repen filodeeg. Leg 1 eetlepel spinazie bovenaan op een reep filodeeg. Strooi er wat van het fetamengsel over en vouw de filoreepjes tot driehoekjes.
3. Bestrijk de bovenkant van het deeg met ei en bestrooi het met sesamzaad en paprikapoeder. Bak in 20 minuten goudbruin. Serveer met wat extra feta, rode uiringen en een frisse sla.