Recept
« Terug naar recepten
Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst
PT25M
Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst
Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst
Recept van:
Sascha ten Brink
Bereidingstijd:
25 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Lidl
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst te bereiden
- Kook de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking en zet opzij.
- Hak de ui en de tenen knoflook fijn.
- Snijd de rode paprika in reepjes en de courgette in grove stukken.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel deze af.
- Rasp de gember.
- Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en curry madras toe.
- Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- Voeg de rode paprika en kikkererwten toe en bak nog eens 3-4 minuten tot de paprika zacht begint te worden.
- Giet de kokosmelk erbij en roer goed door.
- Breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, tot de saus iets is ingedikt.
- Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper.
- Verhit wat olie in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kabeljauwfilets aan elke kant gedurende ongeveer 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Bak de courgette tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal uit de pan en zet opzij.
- Verdeel de basmati rijst over de borden.
- Schep de gele currysaus deels over de rijst.
- Schep de gebakken courgette er bovenop.
- Plaats de gebakken kabeljauwfilets op de courgette.
- Bestrooi met verse peterselie indien gewenst.
