Makreelballetjes

Maal de vis met een staafmixer zeer fijn, samen met de ui, paprika en peterselie. Doe dit mengsel in een kom. Splits het ei, vermeng de dooier met 1 eetlepel water en roer de eidooier met de bloem door het vismengsel. Maak de frituurolie warm en klop het eiwit los. Roer nog wat bloem door het vismengsel als dat niet voldoende stevig is. Vorm er balletjes van, rol die door het paneermeel, door het eiwit en vervolgens weer door het paneermeel. Bak de balletjes in de frituurolie niet al te snel goudgeel, want de bloem moet de gelegenheid krijgen om gaar te worden. Laat de balletjes even uitlekken op keukenpapier en serveer het gerecht warm bij een drankje.