Perenjam met kaneel

Elk seizoen zijn eigen jam en zo komen dus ook de peren aan de beurt. Door toevoeging van een kaneelstokje, citroen en een glas zoete witte wijn krijg je een heerlijke perenjam. Weer eens wat anders dan anders. Hou er rekening mee dat deze jam wat langer moet koken dan de gebruikelijk jams van zacht fruit. Je kunt op het laatst (voordat je de suiker erbij doet) even meehelpen door met een stamppotstamper de massa fijn te stampen. Als je het liever heel fijn hebt kun je beter de staafmixer gebruiken. Het komt weleens voor dat de deksels niet meteen "klikken" als ik de jampotten omdraai. Ik zet ze dan vaak een tijdje in de koelkast en als ik ze er dan later weer uithaal zijn ze altijd vacuüm.