Recept
« Terug naar recepten
Scampi met zeeduivel en kerriesaus
PT35M
Scampi met zeeduivel en kerriesaus
Een heerlijk scampi met zeeduivel en kerriesaus recept uit de belgische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Erwin Elens
Bereidingstijd:
35 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
1
Herkomst:
Belgie
Keuken:
Belgische
Bron:
vishandel Vandermaesen
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Scampi met zeeduivel en kerriesaus te bereiden
Een ovenvaste schotel insmeten met boter en bestrooien met zout en peper. De zeeduivel in 12 medaillons versnijden en in de schotel leggen. Bevochtigen met wat wijn en visfumet. Een stuk boterpapier insmeren met boter en de zeeduivelmedaillons afdekken.
De rest van de wijn en de visfumet met de room het saffraanpoeder en de kerrie langzaam inkoken tot de saus licht bindt.
De scampistaarten pellen, kruiden met peper en zout en snel aanbakken in een pannetje met hete olijfolie.
De tagliatelle 4 min. koken in licht gezouten water met een scheutje olijfolie, afgieten en warm houden.
De ovenschotel met de zeeduivel en het pannetje met de scampi 3 min. in een voorverwarmde oven (200° C) zetten.
De saus opwerken met een klontje koude boter, proeven en eventueel op smaak brengen.
De zeeduivel en de scampi uit de oven halen. Op een voorverwarmd bord een sausspiegel gieten en in het midden de tagliatelle schikken. De scampi eromheen leggen en de zeeduivelmedaillons op de tagliatelle schikken. Afwerken met kervelpluksels.
De rest van de wijn en de visfumet met de room het saffraanpoeder en de kerrie langzaam inkoken tot de saus licht bindt.
De scampistaarten pellen, kruiden met peper en zout en snel aanbakken in een pannetje met hete olijfolie.
De tagliatelle 4 min. koken in licht gezouten water met een scheutje olijfolie, afgieten en warm houden.
De ovenschotel met de zeeduivel en het pannetje met de scampi 3 min. in een voorverwarmde oven (200° C) zetten.
De saus opwerken met een klontje koude boter, proeven en eventueel op smaak brengen.
De zeeduivel en de scampi uit de oven halen. Op een voorverwarmd bord een sausspiegel gieten en in het midden de tagliatelle schikken. De scampi eromheen leggen en de zeeduivelmedaillons op de tagliatelle schikken. Afwerken met kervelpluksels.
Hilde Dumont zegt: