Recept
« Terug naar recepten
Spinaziesalade met geroosterde groenten
PT20M
Spinaziesalade met geroosterde groenten
Een heerlijk spinaziesalade met geroosterde groenten recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Annemien
Bereidingstijd:
20 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Voorgerechten - Warm
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
5
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
AH recepten
Kan worden ingevroren:
Ja
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Spinaziesalade met geroosterde groenten te bereiden
Rooster de pistachenoten kort in een koekenpan zonder olie of boter tot ze sterk beginnen te geuren; zorg dat ze niet verkleuren. Laat even afkoelen. Stamp in de vijzel tot een grove pasta. Meng vervolgens met 4 el olie, het zeezout en peper naar smaak. Roer de kaas erdoor. Verhit een grillpan en bestrijk de courgette en de paprika met de rest van de olie. Gril ze 3-5 min. totdat er een mooi streeppatroon ontstaat. Verdeel de spinazie over de borden of in een grote schaal en leg hierop de gegrilde groenten. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel die over de salade.
Druppel de pistachepesto erover. Lekker met grof gescheurd bruinbrood.
Druppel de pistachepesto erover. Lekker met grof gescheurd bruinbrood.
