Aubergine met ricotta uit de oven

Verwarm de oven voor op 200C.snijd de boven-en onderkant van de aubergines en snijd elke aubergine in 6 plakken.Bestrooi elke plak aan beide kanten met zout.Verhit 2 el.olijfolie in een koekepan en bak hierin de aubergineplakken in 2 min.aan elke kant goudbruin.Neem de plakken uit de pan en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.Verdeel de ricotta over de aubergineplakken en besprenkel ze met 1 el.olijfolie.Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water,laat ze uitlekken en verdeel ze rondom de aubergineplakken.Besprenkel de erwten met 2-3 el.water.dek de schaal af met aluminiumfolie.Bak het gerecht 20 min.in de oven.Verwijder het aluminiumfolie,schakel de oven op de grillstand en laat alles nog 5 min.grillen tot de ricotta goudbruin is geworden.Verhit intussen in een wok 1 el.olijfolie en roerbak hierin de spinazie 3 min.Breng het op smaak met peper en zout.druk het vocht uit de spinazie.Verdeel de spinazie en de aubergineplakken over 4 (voorverwarmde) borden.Breng de kikkererwten op smaak met peper en zout,schep ze door elkaar en verdeel ze over de borden.