Authentieke Japanse Sukiyaki voor de hele familie

1. Kook 1 liter water. Zet het vuur uit, week de rijstnoedels 2 à 3 minuten hierin en giet af.
2. Schil de winterpeen en snijd het in reepjes van 5 cm. Was de bosuitjes en snijd in reepjes. Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool. Snijd de kool in de lengte doormidden. Verwijder het onderste deel van de stronk en snijd de kool vervolgens in repen van 3 à 4 cm. Wrijf de champignons schoon, snijd de steel eraf en halveer ze. Snijd van de enoki champignons ca. 2,5 cm van de steel af.
3. Breng 400 ml water aan de kook. Voeg de sukiyakisaus toe. Laat 3 minuten doorkoken en zet even opzij.
4. Verhit een wok op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe, het is niet nodig om olie toe te voegen. Bak de tofu 1 minuut aan beide zijden. Laat het even afkoelen en snijd in blokjes van 1,5 cm.
5. Verhit de wok opnieuw. Voeg de wokolie toe, gevolgd door het vlees. Voeg 4 el van de verdunde sukiyakisaus toe. Roerbak 1 à 2 minuten totdat het vlees medium gebakken is.
6. Voeg de groenten, tofu en rijststicks toe.
7. Voeg de rest van de sukiyakisaus toe en breng aan de kook. Het gerecht is klaar als de groenten beetgaar zijn.
8. In Japan wordt Sukiyaki traditioneel vanuit de pot aan tafel geserveerd, met geklopte rauwe eieren als dipsaus.