Banana enrolada

Laat de olie 190°C worden in een zware, gietijzeren pan of een frituurpan.
Meng het maïsmeel met de suiker in een kom.
Voeg onder voortdurend roeren de boter, het ei, het zout, de rum en de melk toe, zodat er een dik beslag ontstaat.
Pel de bananen, snijd ze in vieren en strooi er een mengsel van de helft van de bruine suiker en de helft van het kaneelpoeder over.
Wentel de stukken banaan door het beslag en laat ze in porties in de hete olie glijden.
Bak ze 2 - 3 minuten aan elke kant goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er een mengsel van kaneel en bruine suiker over.
Serveer warm.