Recept
« Terug naar recepten
Carré de veau á la Paul
PT45M
Carré de veau á la Paul
Een heerlijk carré de veau á la paul recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
45 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
6
Herkomst:
Frankrijk
Keuken:
Europese
Bron:
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Carré de veau á la Paul te bereiden
Oven voorverwarmen op 180 graden. De kalfsrib inwrijven met zout en peper. Braadslede invetten met boter, kalfsrib in de slede leggen en in de oven plaatsen. Laat hem 35 minuten in de oven garen zodat de kalfsrib rosé gebraden wordt. Als het vlees mooi rosé is, het ui de slede pakken en het overtollige braadvet verwijderen. De slede afblussen met de cognac en de jus de veau en inkoken tot de gewenste dikte en de saus op smaak brengen met zout en vers gehakte kruiden. Schaal opmaken met plakjes kiwi en gehalveerde druifjes
