Gegrilde zalm met ingelegde citroen

1).Kerf met een scherp mes aan de velkant om de 2 cm de visfilet met een cm diepe snede over bijna de gehele breedte.
2).Doe in de blender de citroenschil, ui, peterselie, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap en draai daarvan een homogene massa.
3).Vul de snedes in de vis gelijkmatig met de citroesnschil-mix.
4).Smeer dan de gehele filet in met de rest van de olijf olie en bedruip met de rest van het citroensap.
5).Strooi naar smaak zeezout en peper over de filet.
6).Verhit de grillpan en smeer de grillpan in met rijstolie en leg de zalm-filet met de velkant naar beneden op de hete grillpan.
7).Laat de vis op z'n minst 5 minuten liggen (het vel moet dan zwarte plekjes vertonen) en draai de vis dan om en leg hem gedurende 3 minuten op de vleeskant.
8).Breng de zalm-filet dan over naar een plank of platte schaal en verdeel de vis in 6 gelijke stukken.