Recept
« Terug naar recepten
Gestoofde runderwang met (zie opm)
PT45M
Gestoofde runderwang met (zie opm)
Een heerlijk gestoofde runderwang met (zie opm) recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
45 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
6
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Gestoofde runderwang met (zie opm) te bereiden
Runderwang:
Runderwang zouten en peperen en in boter rondom aanbakken.
Ui, laurier, kruidnagel en tomatenpuree toevoegen en goed omscheppen.
Afblussen met rode wijn.
Jus de veau en water toevoegen.
Zachtjes laten koken (± drie uur) tot het vlees gaar is.
Laten afkoelen, uit de saus halen en het vet van het vlees verwijderen.
De saus zeven, het vlees in plakken snijden en weer terug doen in de saus.
Uiencompote:
Brunoise van ui even fruiten in olijfolie, kruidenbundeltje van Iaurier en tijm toevoegen, afblussen met madeira en witte wijn.
Laten inkoken, jus de veau toevoegen en weer in laten koken.
Knolselderijpuree:
Ten slotte op smaak brengen met zout en peper.
Knolselderij gaar laten koken en blenderen met iets van het kookvocht.
Op smaak brengen met peper en zout.
Zwezerik:
Zwezerik in plakken snijden, zouten, door mengsel van bloem en paneermeel halen en langzaam krokant bakken. Het gesneden eekhoorntjesbrood in wat roomboter bakken en ook op smaak brengen met zout en peper.
Serveren
De knolselderij warm maken en in ronde steker (0 3 cm.) op het bord scheppen.
Bedekken met gebakken blokjes knolselderij.
Daarnaast komt het eekhoorntjesbrood met daarop de runderwang, uiencompote en zwezerik.
Runderwang zouten en peperen en in boter rondom aanbakken.
Ui, laurier, kruidnagel en tomatenpuree toevoegen en goed omscheppen.
Afblussen met rode wijn.
Jus de veau en water toevoegen.
Zachtjes laten koken (± drie uur) tot het vlees gaar is.
Laten afkoelen, uit de saus halen en het vet van het vlees verwijderen.
De saus zeven, het vlees in plakken snijden en weer terug doen in de saus.
Uiencompote:
Brunoise van ui even fruiten in olijfolie, kruidenbundeltje van Iaurier en tijm toevoegen, afblussen met madeira en witte wijn.
Laten inkoken, jus de veau toevoegen en weer in laten koken.
Knolselderijpuree:
Ten slotte op smaak brengen met zout en peper.
Knolselderij gaar laten koken en blenderen met iets van het kookvocht.
Op smaak brengen met peper en zout.
Zwezerik:
Zwezerik in plakken snijden, zouten, door mengsel van bloem en paneermeel halen en langzaam krokant bakken. Het gesneden eekhoorntjesbrood in wat roomboter bakken en ook op smaak brengen met zout en peper.
Serveren
De knolselderij warm maken en in ronde steker (0 3 cm.) op het bord scheppen.
Bedekken met gebakken blokjes knolselderij.
Daarnaast komt het eekhoorntjesbrood met daarop de runderwang, uiencompote en zwezerik.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
renee zegt:
bertal zegt:
Geen probleem met vrouwen, maar in ons kookclubje zijn alleen maar mannen:):)
bedankt voor de leuke reactie:);)
Groetjes Bert
derbyke zegt:
p.s zijn vrouwen toegelaten in jullie kookclubje;)
bertal zegt:
Kan je zeker krijgen , even kortsluiten met je slager kan die je altijd bezorgen, anders Hanos of sligro:);)m.v.g. Bert