Recept
« Terug naar recepten
Granité van braam ( zie opmerking )
PT120M
Granité van braam ( zie opmerking )
Een heerlijk granité van braam ( zie opmerking ) recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
120 min
Personen:
4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Appetito
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Granité van braam ( zie opmerking ) te bereiden
Zet de martiniglazen in de diepvries
Meng het bietensap en de bramencoulis, het suikerwater en mineraalwater.
Giet het mengsel in een platte bak en zet die in de diepvriezer.
Roer de massa ieder half uur om met een garde tot een granit';e van bevroren schilfers.
Brand de steranijs in zijn geheel in een droge pan.
Drenk hem in de olijfolie enverwarm het geheel tot 80 graden C.
Schil de perziken en voeg ze toe aan de olie.
Zorg dat de perziken onderstaan.
Gaar ze in de olie gedurende 1 uur in een warme oven op 80 graden C.
Snijd de perziken, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes.
Breng de slagroom aan de kook.
Voeg de chocolade toe en roer tot een homogene massa.
Giet het mengsel in een slagroomspuit en breng hem op druk met 2 patronen.
Houd de spuit warm op ca 60 graden C.
Zeef de gemalen peperkorrels.
Neem de martiniglazen uit de diepvries en vul ze met 2 el granité.
Spuit er een toefje warme chocoladecréme op en bestrooi met de gezeefde peperkorrels.
Meng het bietensap en de bramencoulis, het suikerwater en mineraalwater.
Giet het mengsel in een platte bak en zet die in de diepvriezer.
Roer de massa ieder half uur om met een garde tot een granit';e van bevroren schilfers.
Brand de steranijs in zijn geheel in een droge pan.
Drenk hem in de olijfolie enverwarm het geheel tot 80 graden C.
Schil de perziken en voeg ze toe aan de olie.
Zorg dat de perziken onderstaan.
Gaar ze in de olie gedurende 1 uur in een warme oven op 80 graden C.
Snijd de perziken, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes.
Breng de slagroom aan de kook.
Voeg de chocolade toe en roer tot een homogene massa.
Giet het mengsel in een slagroomspuit en breng hem op druk met 2 patronen.
Houd de spuit warm op ca 60 graden C.
Zeef de gemalen peperkorrels.
Neem de martiniglazen uit de diepvries en vul ze met 2 el granité.
Spuit er een toefje warme chocoladecréme op en bestrooi met de gezeefde peperkorrels.
