Hartige groentetaart

De bloem met het zout en de boter in een kom klein snijden. Het halve ei met 3 à 4 eetlepels water toevoegen en alles met de hand snel tot een samenhangend deeg kneden. Het deeg in folie verpakt een half uurtje in de koelkast laten rusten. De courgette in "brunoise" snijden. Het zaad en de zaadlijsten uit de paprika verwijderen en eveneens in "brunoise" snijden. De lente-uitjes in ringetjes snijden. De tomaat pellen, ontpitten en het vruchtvlees in "brunoise" snijden. De courgette en paprika afgedekt in 3 à 4 minuten beetgaar laten worden in de oven en laten uitlekken. Een quichevorm van 24 cm doorsnede licht beboteren en de oven op 200°c voorverwarmen. Het deeg uitrollen tot een ronde lap die 3 cm groter is dan de quichevorm. De vorm met het deeg bekleden en de bodem en de randen met een vork inprikken. De lente-ui en tomaat mengen met de andere groenten en over de deegbodem verdelen. De blokjes kaas erop verdelen. De eieren met de room en de melk los kloppen. Kruiden met peper en zout en over de groenten verdelen. De taart op 225°c ca 25 minuten gaar en bruin laten worden. De taart nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven laten rusten alvorens uit de vorm te halen en te serveren; eventueel met een frisse salade.