De hete kip kun je het beste bereiden in een grote wok of braadpan. Zet de pan op het vuur met een klein beetje olie en bak de kipdrumsticks of kipbraadsticks gedurende 5 minuten om en om goudbruin. In de tijd dat de kip aan het braden is, kun je de anderhalve pond uien grof snijden.

Wanneer de kip klaar is, kun je deze eruit halen. Het vet wat van de kip af komt, mag in de wok of braadpan blijven: de uien worden gefruit in hetzelfde vet. Voeg vervolgens aan het vet en de uien één klein flesje zoete ketjap toe, de fijngesneden Spaanse peper, twee ruime eetlepels sambal en 2 à drie kopjes water. Tijdens het fruiten hoeft er geen deksel op de pan.

Wanneer de ui bruin van kleur is, kunnen de kipdrumsticks of kipbraadsticks terug in de pan. Het vlees moet nu ongeveer anderhalf uur smoren tot het vlees van het bot valt. Het is hierbij belangrijk dat er gebruik wordt gemaakt van een aansluitende deksel op de pan. Als je het prettiger vindt om de kip met mes en vork te ontdoen van het bot is dit als vanzelfsprekend geen probleem.

Geniet van de hete kip!

Tip: Lunch de volgende dag met de overgebleven kip. Het enige wat je hiervoor nodig hebt, is een pistoletje, sla en een aantal plakjes komkommer. Snijd het broodje open, leg de gewassen sla erin, voeg wat plakjes komkommer toe en leg vervolgens de hete kip erop.