High Tea

Verwarm de oven voor op 200¢ªC. Meng voor het muffinbeslag de boter, suiker, vanillesuiker en bakpoeder door elkaar. Klop in dezelfde schaal de eieren los en roer er met een garde de melk en honing doorheen. Zet de papieren cakevompjes in de muffinvorm en vul deze voor 2/3 deel met het beslag.

Bereiden:
Bak de muffins in circa 20 minuten lichtbruin. Snijd de korsten van het casinobrood en rol de broden uit. Verdeel, voor de frambozenrol, met de bolle kant van een lepel de Griekse yoghurt over een van de uitgerolde broden. Leg daarop de framboosjes en als laatste de muntblaadjes. Rol het brood in plastic folie op. Smeer voor de tomatenrol het andere casinobrood in met kruidenkaas. Verdeel hier de kipfilet, rucola en zongedroogde tomaatjes over. Rol ook dit brood op in plastic folie en zet het samen met de frambozenrol circa 10 minuten weg in de koelkast. Bestrijk de gebakken muffins met glazuur of slagroom. Dip de muffins in de versiersels en plaats ze op een schaal of etagère. Haal de casinorollen uit de koelkast, verwijder de plastic folie en snijdt ze in plakken van 1 cm. Maak bij de frambozenrol het mes tussen het snijden door even schoon met keukenpapier zodat de plakken brood mooi wit blijven. Verdeel de frambozen- en tomatenplakjes dakpansgewijs op een schaal of etagère.