Italiaanse pruimen in rode wijn

De gedroogde pruimen 's avonds voor de bereidingsdag in de rode wijn zetten. Na minimaal 12 uren de wijn in een kom schenken en de pruimen voorzichtig opensnijden, pit verwijderen en hiervoor in de plaats een halve walnoot in de pruim stoppen. De pruimen in een steelpannetje leggen. De wijn verrijken met de suiker, vanillesuiker en de citroensap. Even goed doorroeren zodat de suiker oplost en het geheel over de pruimen in het steelpannetje schenken. Pruimen met wijn aan de kook brengen en 30 minuten rustig op een zacht vuurtje laten pruttelen. Daarna de pruimen af laten koelen maar zeker niet in de koelkast plaatsen. De slagroom kloppen (zonder suiker) tot een dikte zodat je er met twee lepels mooie quenellen mee kan vormen. Vier pruimen p.p. op een bordje leggen en afwerken met de slagroom quenellen. Over de pruimen een extra lepel van de wijnsiroop uitgieten.