Recept
« Terug naar recepten
Kippensoep
PT90M
Kippensoep
Soep met heerlijke gronte
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
90 min
Personen:
8 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
35
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
onbekend
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Kippensoep te bereiden
De groenten wassen en in rigetjes snijden. Knolselderij in blokjes snijden. Pepertjes ontdoen van zaadjes en in ringetjes snijden. De groenten samen met de kip, De pepertjes, laurier en tijm onder water zetten in een voldoende grote pan. Voeg ook al zout toe. Breng aan de kook en laat minimaal 8 uur trekken op een klein pitje. Haal de kip uit de bouillon Verwijder het vel van de kip en haal het vlees van het karkas. Snij het vlees in blokjes die je aan de bouillon toevoegd. Laat in een andere pan de vermicelli gaar worden in water. Als de vermicelli gaar is , deze met het kookvocht toevoegen aan de bouillon.De soep op smaak brengen met zout en dan zeer warm opdienen.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Sjourd zegt:
Nee het is niet overdreven. Deze kippensoep word al jaren gemaakt en gebruikt als remidie tegen verkoudheid en griep etc. Je moet deze soep niet van plofkippen, want zo noem ik ze de kippen die je bij Appie koopt, jemoet ze maken van echte boerenkippen van een jaar of anderhalf.
Vandaag heb ik twee scharrelhanen gekocht, die ik nog moet ........ en schoonmaken, deze hanen wegen ongeveer 3500 per stuk en zijn nog geen jaar oud. Als ze volgroeid zijn kunnen ze 4 tot 5 kg wegen maar zolang ga ik niet wachtten. Deze hanen zijn van het ras Cochin een echt vleesras. Ik ga er Coq au Vin en de andere stop ik nog even in de diepvries.
Allemaal een vrolijk Paasweekende toegewenst en succes met het koken.
Groetjes. Sjourd
Sjourd zegt:
Een overjarige boerenkip is zeker taai en het gaat hier om de bouillon en om de bouillon nog meer kracht aan te geven zou je eigenlijk de botten van de poten, drumsticks, moeten breken zodat de merg eruit kan lopen bij het sudderen, kijk maar bij een groentesoep met een mergpijpje.
Door het langzaam koken blijft de meeste vitaminen erin zitten. SLOW COOKING een nieuwe trent. Het vlees van de kip wordt later gebruikt voor lemper, een Indisch lekkernij.
Dit recept kun je op google vinden.
De kippenbouillon wordt gebruikt bij grieperigheid en is krachtig en liefst zo warm mogelijk drinken.
Laat je het me weten hoe het je vergaan is, ik ben vandaag, 12-01-08, begonnen met een kippenbouillon.
Succes
Steffie zegt:
Wat is de bedoeling om de soep 8 uur te laten koken? Is het zo taai vlees, of is het voor de smaak.Alle vitamienen zijn dan toch weg???
Steffie
sjourd zegt:
Ik maak het liefst een grote pan bouillon van een litertje of 3. De volgende morgen, rond 09:00 uur vul ik een grote pan met koud water en leg de groenten en het vlees erin, de kleinste vlam van het fornuis wordt aangestoken en op klein gedraaid waarop dan de pan wordt gezet. Na een uur of twee, drie begin ik met het afschuimen. De bouillon blijf tot de avond op het vuur, 20:00 uur. Helaas zijn de Mechelse koekoeken schaars verkrijgbaar waar ik woon. :p
Sjourd Janssen zegt:
Daarna haal ik het vlees eraf van de kip en maak ik er kroketjes van. De bouillon is goed voor wanneer je ziek bent griep e.d. het liefst maak ik kippensoep van een 1 of 2 jarige Mechelse koekoek, met veel groenten zoals prei, winterwortel, uien waarin gestoken enkele kruidnagelen.:p
Tania zegt:
Heerlijk verse kippensoep, maar is de hoeveelheid vermicelli niet erg veel (een heel pak?). Bij mijn soepbereidingen reken ik meestal 1/5 pak voor ongeveer 1,5 liter soep.;)
nelleke zegt: