Koninginnemerinque

Vet een ovenschaal in van 1,5 liter met boter. Verwarm voor de custard de melk in een pan , samen met 2 el boter, 50 gr suiker en de sinaasappelrasp. Klop in een kom de eidooiers los. Voeg al roerend de warme melk toe. Roer het broodkruim door het mengsel in de pan en schenk het mengsel in de ovenschaal. Laat het 15 min staan. Bak het gerecht 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden tot het custard stevig is. Haal de schaal uit de oven maar zet de oven nog niet uit. Klop voor de meringue de eiwitten met een snufje zout tot ze in pieken blijven staan. Klop beetje bij beetje de resterende suiker erdoor. Verdeel de sinaasappelmarmelade over de custard in de schaal. Schep de meringue erop en verdeel hem er goed over, ook in de hoeken. Zet de schaal weer in de oven en bak het gerecht 20 minuten tot de meringue goudbruin en knapperig is. serveer direct