Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes)

Meng het gehakt,de peper,zout,paneermeel,fijngesnipperde ui en een klein scheutje melk tot het een stevig geheel is.Draai hier acht gehaktballen van.Braad de ballen in de boter snel aan alle kanten bruin.Haal de gehaktballen uit de pan en fruit in de achtergebleven boter de bloem lichtbruin.Giet langzaam de bouillon en de wijn erbij en blijf roeren tot er een mooie,gebonden saus ontstaat.Voeg dan de kappertjes,suiker 2 dikke schijven citroen en de kleingesneden ansjovis toe.Laat de saus 10 min.sudderen.Laat de gehaktballen 15 min.zachtjes meekoken.Klop de eidooiers los met een beetje van de saus.Verwarm de borden en leg er de gehaktballen op.Haal de saus van het vuur en roer het dooiermengsel erdoor.Schep de saus over de gehaktballen.