KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Limburgse Koude Schotel

Een heerlijk limburgse koude schotel recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 4 min
Personen: 12 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Salades
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron:
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Limburgse Koude Schotel te bereiden

Soepvlees met koud water en bouillonblokjes opzetten en op laag vuur gaar laten trekken.
Aardappels schillen, in kleinere stukken snijden en in ruim water gaar koken.
Ui, zilveruitjes en augurken in kleine stukjes snijden.
Als de aardappelen gaar zijn deze in hele kleine blokjes snijden en goed laten afkoelen.
Het gare soepvlees af laten koelen en met de handen tot draadjes fijn plukken.
In een grote kom de aardappelen, het soepvlees, ui, zilveruien, augurkjes en erwten mengen.
Een scheutje van het augurkenvocht erbij doen.
De hoeveelheid mayonaise moet je even uitproberen, als de aardappelen veel mayonaise absorberen moet je er wat meer bij doen, maar zelf kom ik altijd op bijna een hele pot uit.
Alles goed door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Proeven en eventueel naar smaak nog wat augurkenvocht toevoegen als je het wat zuurder wilt hebben.
Minimaal een nacht in een afgedekte kom in de koelkast laten staan. Daarna nog eens proeven en eventueel nog wat peper/zout, mayo of augurkenvocht erbij doen als je niet helemaal tevreden bent over de smaak.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Kim

Kim zegt:
Ik doe er altijd eieren in amsterdamse uitjes en een lepel mosterd :D
Linda

Linda zegt:
Bij de hoeveelheid per persoon moet je er wel vanuit gaan dat je er nog wat bijgerechten bij serveert anders is het wat aan de lage kant.
Ik ben van Zuid-Limburg, ik ken hier eigenlijk alleen dit recept (al maakt iedereen het iets anders). Prei, appel en kip heb ik er nog nooit ingezien. Zo zie je dat het in elke streek heel erg kan wisselen.
Anne

Anne zegt:
Hoi Linda,

Is dat zo, dat het niet Limburgs is?
Ik ben toch een rasechte midden-limburgse, en bij ons in de familie wordt de koude schotel gemaakt met erwten/wortel, bonen, granny smith appel, een beetje verse prei, en soms zelfs kippenvlees....
misschien iets dat meer van onze familie is?

In ieder geval heel fijn dat jouw recept op deze site staat, want ik was aan het twijfelen over de hoeveelheden per persoon..

groetjes, Anne
Linda

Linda zegt:
Wortelen en bonen horen er hier in de regio niet in, lijkt me persoonlijk ook niet zo lekker.
Anne

Anne zegt:
Ikzelf doe er altijd twee blikken erwten/wortelen doorheen, alsmede ook twee blikken boontjes ...
maar al met al, een heerlijk gerecht, ideaal voor feestjes :)
Corrie

Corrie zegt:
Dit ga ik zeker maken,lijkt me heerlijk.