Mascarponetaart met bramen en bosbessen

Ontdooi het bladerdeeg. Bekleed een ingevette taartvorm met 1 pak bladerdeeg. Hou het andere pak opzij voor de afwerking.

Verwarm de oven voor op 220°. Bak de taartbodem 5 à 8 min. blind (bekleed met bakpapier en gedroogde bonen om opbellen van deeg te voorkomen).

Meng intussen de mascarpone met poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Zorg dat je een glad mengsel zonder klontjes hebt.

Scheid twee eieren. Vermeng de dooiers met het mascarponemengsel en roer goed door.

Klop de eiwitten stijf, en schep heel voorzichtig door de mascarpone. Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de bonen vulling.

Laat 10 min. afkoelen en giet dan de opgeklopte mascarpone op de taartbodem. Schep de vruchten er op.

Snijd uit het ander pak reepjes bladerdeeg en bekleed hiermee de taart. Bestrijk met losgeklopt ei.


Bak de taart in 15 à 20 min. af op 200 ° goudbruin. Als de bovenkant van de taart te bruin wordt, dek je deze af met aluminiumfolie.