Paprika en tomaat gevuld met Quorn, rijst en tomatencoulis

Bak het Quorn gehakt met het komijnzaad mooi bruin in de olijfolie. Voeg de knoflook en de ui toe. neem van het vuur en meng er het Quorn gehakt met het ei, het broodkruim en de peterselie aan toe tot een homogeen mengsel. Kruid af naar smaak.
Vul de paprika’s en de tomaten met dit mengsel. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en giet er een scheutje olijfolie over.
Giet een beetje groentebouillon in een ovenschaal en schik er de gevulde groenten in.
Bak gedurende een vijftiental minuten in een op 220°C voorverwarmde oven.
Dien vervolgens op met witte rijst en een tomatencoulis.