Paté amuse met pistachenoten

De hoeveelheden vloeibare ingrediënten moet je zelf bepalen naar eigen smaak. Wil je geen rode port dan neem je gewoon meer sinaasappelsap (citroensap is ook lekker).
De paté in gelijke stukken snijden en even wegleggen. Gebruik je amuselepels dan de stukken paté iets kleiner snijden zodat er wat ruimte overblijft in de lepels.
Gebruik je ham/ontbijtspek/bacon deze eerst droog en krokant bakken in de koekenpan en dan (met je vingers) verkruimelen en ook even wegzetten.
Meng nu in een schaaltje de jam met port, sinaasappelsap en mosterd en de geraspte schil als je die gebruikt. Proeven en eventueel wat port of sap erdoor roeren. Dit mengsel niet ál te vloeibaar maken.
Leg nu op elke lepel of elk schaaltje een stukje paté en giet hierover wat van het jammengsel. Bestrooi het geheel met de gehakte pistachenoten (en de verkruimelde ham).