Het recept is voor circa 1 liter amandelmelk en 20 dadels.
In de Marokkaanse cultuur is het traditie dat je je gasten ontvangt met Melk en Dadels vandaar de titel van het boek Melk en Dadels met heerlijke recepten uit de Marokkaanse keuken. Het boek is verkozen tot Winnaar Kookboek van het jaar Gouden Garde Publieksprijs 2014.
Melk en Dadels
Nadia Zerouaili
Verschijningsdatum: oktober 2014
Prijs: € 24,95
ISBN: 9789079679256
Uitgever: ROSE stories
Recept
« Terug naar recepten
Rozenspijs-dadels met romige amandelmelk
PT60M
Rozenspijs-dadels met romige amandelmelk
Rozenspijs-dadels met romige amandelmelk. Een heerlijke combinatie leuk voor als de gasten binnen komen en volgens Marokkaanse traditie.
Recept van:
Nadine
Bereidingstijd:
60 min
Personen:
4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Marokko
Keuken:
Mediterrane
Bron:
Melk en Dadels
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Rozenspijs-dadels met romige amandelmelk te bereiden
- Laat de amandelen een paar uurtjes met water in de kom weken.
- Pureer in een blender of keukenmachine de amandelen met het weekwater. Voeg naar smaak wat suiker of honing toe. Laat 2-3 minuten draaien totdat je een romige brij hebt.
- Bekleed een zeef met een schone (niet met wasverzachter gewassen) kaasdoek of theedoek en hang deze boven een grote kom. Schenk de amandelbrij door het doek. Knijp de amandelbrij zo goed mogelijk uit.
- Schenk de opgevangen amandelmelk uit de kom in een kan en laat in de koelkast koud worden (blijft minstens 2 dagen goed!).
- De opgevangen amandelbrij kan je gebruiken om de amandelspijs voor de dadels te maken. Laat de gemalen amandelen een dagje goed drogen voordat je er spijs van maakt anders blijft het te smeuïg.
- Wil je de amandelpulp die overblijft van de melk gebruiken voor de spijs? Maak je melk dan een dag van te voren en laat de amandelpulp goed drogen voordat je er spijs van maakt.
Voor de rozenspijs-dadels - Maal in een keukenmachine de gemalen amandelen met de suiker fijn.
- Meng het spijs naar smaak met 1-2 el rozenwater. Hoe meer, hoe geparfumeerder van smaak.
- Verdeel het spijs in 20 bolletjes. Vul elke dadel met een spijsbolletje en verdeel mooi over de dadel.
- Leg de met rozenspijs gevulde dadels op een mooie schaal en bestrooi met rozenblaadjes en/of granaatappelpitjes.
Anna Koudys zegt:
Groetjes,
Anna.