Runderstoof met Appel(peren)stroop

1).Zet stoofpan op het vuur en laat de spekjes uitbakken tot ze krokant zijn. Zet apart. Bak in het spekvet met 2 eetlepels rijstolie de blokjes vlees bruin.
Doe dit in etappes, anders bak je niet maar kook/stoof je het vlees.
Zet het vlees dan even apart.
2).Voeg nog wat rijstolie toe en fruit hierin de uien, knoflook, wortel en preien zacht.
3).Doe de pancetta er bij en de blokjes rundervlees. Strooi hierover de bloem en laat onder omroeren even goed doorbakken.
4).Zet nu de inhoud net even onder de bouillon en breng aan de kook. Zet vuur nu laag en voeg toe de ontbijtkoek,de mosterd, bouquet garni en de appelstroop.
5).Deksel er op en 3 uren op laag vuur laten sudderen. Zo nu en dan even doorroeren.
6).Controleer op smaak met veel verse zwarte peper uit de molen en ietsje zout zonodig.