Salade van eendenborstfilet

Verwarm de oven voor op 180°C en bak het breekbrood conform de verpakking.
Kook intussen de eieren en laat deze afkoelen onder de kraan.
Kook de balsamico-azijn met de suiker en voeg de zilveruitjes toe.
Kook het geheel in totdat er ongeveer een derde van over is.
Neem de pan van het vuur en voeg hier 2 eetlepels olie aan toe.
Snij de ossenworst in plakjes en vorm hier bolletjes van.
Snij vervolgens de augurken heel fijn.
Pel de eieren en haal het eigeel uit het ei.
Snij het eiwit heel fijn.
Leg de ossenworst-balletjes samen met de eendenborstplakjes op het bord en garneer met sla. Verdeel de mosterd over de borden door wat kloddertjes erover heen te verspreiden.
Verdeel de fijngesneden augurken en het eiwit over de borden.
Strooi hier tot slot de balsamico-uitjes over heen. Serveer het breekbrood erbij.