Soms heb je van die toevallige leuke ontdekkingen, ik had er een tijdje geleden nog zo eentje.
Ik had het bordje langs de weg met, PALING al wel vaker zien staan maar ik was nog nooit gestopt om wat te kopen. Toch maar eens een keer gedaan en met succes. Met een pond versgerookte paling keerde ik huiswaarts.
Toen nog even bedenken wat ik ermee zou gaan maken.
Ik had ook nog asperges liggen en dat leek mij wel een geschikte combinatie. Zo gezegd zo gedaan. De paling werd uit zijn jasje geholpen en de graat eruit gehaald. Toen proefde ik al meteen dat deze paling wel heel erg lekker was.
Serveer er wat (stok)brood bij.
Deze salade is ook erg lekker als maaltijd salade. Verdubbel dan gewoon de hoeveelheid ingrediënten.
Recept
« Terug naar recepten
Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling
PT20M
Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling
Paling in combinatie met witte en groene asperges die ik gegrild heb, in deze heerlijk salade als voorgerecht. (Voor 4 personen) Het was echt smullen hoor en dat beaamde iedereen aan tafel.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
20 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Regionale
Bron:
Eigen recept
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling te bereiden
- Schil de asperges en snij elke asperge in 4 stukken en halveer elk stuk overlangs, giet er kokend water op en laat ze ongeveer 5 tot 10 minuten staan, laat ze dan goed uitlekken.
- Prak de eieren fijn, snij de radijsjes in dunne plakjes en de lente ui in ringetjes, snij de paling filets in repen.
- Maak een vinaigrette van de genoemde ingrediënten.
- Verdeel de sla over de borden en doe er de vinaigrette overheen.
- Verhit wat olijfolie in een grilpan en gril hierin de uitgelekte asperges ongeveer 5 minuten, bestrooi ze met peper en zout.
- Verdeel de asperges en de palingfilets over de borden.
- Garneer met het geprakte ei, de radijsjes en de lente ui.
