Snert á la Henry

Snijd de knolselderij, na ontdaan te hebben van de schil en het loof, in kleine blokjes. Leg deze op de bodem van de soeppan. Vervolgens de speklapjes zonder zwoerd in reepjes snijden en boven op de stukjes knolselderij leggen, daarna de hele worsten toevoegen, bouillonblokjes verkruimelen en als laatste de spliterwten, na deze eerst even te hebben afgespoeld.
De soeppan afvullen met water tot ongeveer 7 cm onder de rand en op een hoog vuur aan de kook brengen, zodra het geheel begint te pruttelen, het vuur temperen en ongeveer 2½ à 3 uur laten koken.
Tijdens het koken voorzichtig door de pan roeren, om te voorkomen dat de spliterwten aan de bodem gaan zitten. Intussen snijd je 2 preien in kleine snippers. Na 3 uur de worsten eruit halen, waarna je de snert met een staafmixer verder fijnmaakt. Zodra dit klaar is voeg je al roerend, de fijngesnipperde prei toe. De worsten nog in plakjes snijden en halveren (lijkt of je nog meer worst in je snert hebt) en toevoegen.